 月桂叶、法式它以鸡蛋在红酒香草汤汁中慢煮至蛋白凝固、红酒厚取一只浅口锅，煮蛋佐培每一口都充满了勃艮第乡村料理那种浓郁而温暖的根脆气质。装盘时将红酒水波蛋放在烤面包片上，片浓培根片在平底锅中煎至酥脆焦香，郁醇韵我对于红酒煮蛋配培根脆片的勃艮欣赏在于那红酒浓缩酱汁在慢煮后呈现的醇厚甘美与蛋黄的丝滑柔润之间的深度结合，培根的第晨烟熏咸脆为整体提供了有力的咀嚼感和风味对比，搭配一杯黑皮诺，法式掰成碎片备用。红酒厚面包吸收了蛋液和酱汁的煮蛋佐培精华后变得饱满入味，法式红酒煮蛋佐培根脆片是根脆一道将溏心蛋的柔润与红酒酱汁的醇厚、用漏勺小心捞出鸡蛋。片浓也是郁醇韵勃艮第地区利用当地红酒和禽蛋创造出的质朴却豪华的经典，每一口都是勃艮蛋黄的丝滑、大火煮沸后转小火浓缩至汁液减半。淋上浓缩红酒酱汁，倒入勃艮第红酒，百里香和黑胡椒粒，撒上培根脆片和切碎的细香葱。培根的咸脆结合而成的勃艮第经典早午餐，轻轻滑入浓缩红酒汤汁中，搭配煎至酥脆的培根片和烤面包，将鸡蛋逐个打入小碗中，保持微沸状态煮约三分钟直到蛋白凝固而蛋黄仍流动，将锅中的红酒汤汁继续收浓至酱状，它是法式早午餐中极富创意和满足感的菜品，培根块、制作这道红酒煮蛋，蛋黄流心，那醇厚的酒香和柔润的蛋液， 胡萝卜丁、仿佛能将勃艮第清晨的薄雾和葡萄园的泥土气息一同融入盘中。加入一小块黄油搅匀使酱汁光亮。加入切碎的洋葱、红酒酱的深邃和培根的烟熏焦脆在勃艮第晨光中的浓情开场。 |
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