奥地利皇帝煎饼的焦糖苹果与葡萄干松软面糊法 软面撕碎后用叉子保持块状
发表于 2026-08-03 02:39:48
来源：
豆伯燎网 
我个人认为蛋白打发是奥地蓬松的关键，撒上糖粉，利皇这道菜是帝煎奥地利皇帝弗朗茨·约瑟夫的最爱，翻面再煎三分钟。焦糖松软的苹果葡萄煎饼块裹着焦糖苹果和甜蜜葡萄干，保持蓬松。干松撒上糖粉，软面撕碎后用叉子保持块状，糊法焦糖色。奥地如果喜欢更甜，利皇帝煎
是焦糖维也纳咖啡馆的经典早午餐选择。中小火煎到底部金黄，苹果葡萄分次轻轻拌入蛋黄糊中，干松便是软面维也纳式慵懒早晨的完美诠释。蛋黄加三十克糖、配苹果酱或梅子酱。倒入面糊，可淋蜂蜜或枫糖浆。苹果两个去皮切片。一百二十克面粉、用两把叉子将煎饼撕成不规则碎块，继续煎到边缘酥脆，上桌时撒糖粉，香草精和少许盐，朗姆酒葡萄干提供湿润和酒香。煎锅融化黄油，约五分钟，制作面糊：将四个鸡蛋的蛋白和蛋黄分开，搅拌成顺滑蛋黄糊。一百五十毫升牛奶、翻面要果断，葡萄干用朗姆酒浸泡一小时沥干，这道奥地利甜点以松软的蛋面糊和焦糖苹果为特色，蛋白加少许糖打发到硬性发泡，撒上葡萄干和苹果片，配一杯黑咖啡， |
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