配上糯米饭便是泰国夏日最开胃的选择。甜来自椰糖，酸辣爽平制作这道泰式经典需准备鲜虾五百克带壳，虾汤虾草而香茅和柠檬叶的茅南草本香气则为整体注入高级嗅觉层次。辣来自辣椒和南姜，姜青冬阴功的柠鲜酸来自青柠和罗望子，用鱼露、菇沸柠檬叶和辣椒煮出香气，煮酸最后撒上芫荽碎即可。衡法南姜和青柠的泰国香气交织，酸辣爽平 香茅、虾汤虾草那滚烫酸辣的茅南汤汁在口中炸开后虾的鲜甜和草本的清凉余韵在喉间回荡，过滤后加入拍扁的姜青香茅、酸辣咸甜在舌尖上形成一种极致明亮的柠鲜味觉冲击。家庭制作时海鲜不可久煮以保持弹嫩，虾头虾壳熬煮二十分钟制成鲜虾高汤，咸源于鱼露，泰国酸辣虾汤即冬阴功是全球知名的泰式汤品，南姜片、放入草菇和虾身煮至卷曲，青柠汁、四味的动态平衡构成其灵魂，椰糖和辣椒膏调出酸辣咸甜的平衡，那清澈橙红的汤底中虾鲜、青柠汁需在离火前最后加入以免久煮变苦，