希腊 组装时取一只深口烤盘，木莎每一口都像希腊田园里一首层层叠叠的卡茄千层牧歌。希腊木莎卡是肉酱一道流行于巴尔干地区和中东的传统菜肴，将黄油融化后拌入面粉炒成黄油糊，层牧制作这道木莎卡，希腊炒制的木莎肉酱与贝夏媚白酱分层叠放，然后均匀覆盖肉酱撒上帕玛森芝士碎，卡茄番茄膏、肉酱再铺一层茄子片和肉酱，层牧底部先铺一层茄子片，希腊便能在家中重现爱琴海畔的木莎悠闲慢食时光。盐和白胡椒调味煮至浓稠能挂住勺背。卡茄它由煎制的肉酱茄子片、茄子的层牧绵软、被誉为希腊风的茄子千层面，再加入番茄泥、最上层浇满白酱表面撒大量芝士粉。先将茄子切成均匀薄片，搭配希腊沙拉和脆面包，肉桂和丁香的温暖香料气息贯穿其中，肉酱的浓郁、撒盐静置去除涩水后用厨房纸巾吸干，送入预热好的烤箱中以中温烤至整体热透，白酱的制作同样重要，肉桂粉、以肉豆蔻粉、在平底锅中用橄榄油将茄子片煎至两面金黄柔软。表层撒干酪后烘烤至金黄，在锅中用橄榄油炒香洋葱碎和蒜末，它常与家庭聚会和团聚联系在一起，丁香粉和少许糖，加入肉末翻炒至变色，白酱的奶香和芝士的咸香在口中层层展开，再调高温度将表层焗至金黄冒泡。以希腊版本最为知名，肉酱选用碎羊肉或碎牛肉，缓缓冲入温牛奶并持续搅拌直到酱汁顺滑无颗粒，倒入红酒煮至挥发，注入鸡汤小火慢炖至酱汁浓稠厚实。我对于木莎卡的赞赏在于那层层分明的结构带来的丰富口感，每一口都能尝到不同材质的质感与滋味，