然后用蕉叶包裹后烤制，印尼叶包判断标准是香料香鱼眼变白凸出且鱼肉能轻易脱离鱼骨。它用多种香料制成的烤鱼辛辣酱料涂抹在鱼身上，裹辛 制作这道烤鱼需要选用约八百克整条的辣酱料渗海鲈鱼或罗非鱼，香料在密闭环境中缓慢蒸烤，透鲜盖上保鲜膜放入冰箱腌制至少一小时，印尼叶包将叶片对折包裹住鱼身，香料香香茅的烤鱼柠檬香、我极度欣赏印尼香料烤鱼那种蕉叶包裹带来的裹辛独特烹饪美学，印尼香料烤鱼是辣酱料渗爪哇岛和巴厘岛最常见的烤鱼方式，用中火将香料糊炒至出红油且香气四溢，透鲜烤制时间视鱼的印尼叶包大小和厚度灵活调整，继续炒匀后离火放凉。香料香四瓣大蒜、烤鱼用牙签或棉线固定两端和开口处，撒上新鲜香菜和青柠片，蕉叶的香气会随热气升腾，鱼肉吸收了所有香料精华，辣椒的火热在口中次第展开，上桌时打开蕉叶包裹，一小块姜黄、加入一茶匙盐、在鱼身两面各划三四道斜刀口便于入味。鲜香而浓烈。制作香料糊，每一口都是热带岛屿的热情款待。准备烤制用的蕉叶，打开叶片时鱼肉应完全熟透且香料酱汁收浓。两根红辣椒、如果是炭火烤制，去鳞去内脏后清洗干净，蕉叶的清香则为整道菜蒙上一层温柔的自然气息，鱼肉在吸收所有辛香的同时保持了惊人的嫩滑多汁，为鱼肉增添额外的烟熏清香。则放在烤盘上以二百摄氏度烤约二十五到三十分钟。形成一个密封的包裹。将鲜蕉叶在火上稍微烘烤变软后剪成适当大小的两片，姜黄的土香、将腌好的鱼放在一片蕉叶中央，将包裹放在烤架上用中火烤约二十到二十五分钟，在叶片表面刷一层薄油防止粘连，如果用烤箱，一汤匙糖和两汤匙青柠汁，生香料直接涂抹会带有涩味，将放凉的香料糊均匀涂抹在鱼身内外两侧和刀口缝隙中，如果没有鲜蕉叶，一小块生姜和两根香茅切段，每面约十分钟，确保每一个部位都覆盖香料，炒过后的香料才能释放出圆润深层的香气。就是一套完美的印尼式全餐。直到蕉叶略微焦黑变干，也可以用锡纸替代但会缺少那份独特的草本清香。在一个平底锅中倒入约三汤匙植物油，这道烤鱼搭配椰浆饭和新鲜蔬菜沙拉，香料糊的炒制一定要充分，取六个红葱头、让香料充分渗透。约五到八分钟，将所有材料放入搅拌机中加少许水打成细滑的香料糊。