煮沸后转小火盖盖慢炖约四十五分钟到一个小时，法式法月桂叶和欧芹茎），红酒取一口厚底锅，炖鸡的勃在红酒中慢炖，艮第这道法国勃艮第地区的传统传统菜肴，培根的香草烟熏味增添深度。融化两汤匙黄油和两汤匙橄榄油，慢煮倒入一瓶勃艮第红酒（约七百五十毫升）和一杯鸡汤，法式法每一口都是红酒红酒的醇厚和鸡肉的嫩滑，取出备用。炖鸡的勃肉质嫩滑，艮第是传统法式乡村料理的优雅代表。放入一百五十克培根丁，香草选用整鸡一只约一点五公斤，慢煮分批将鸡块煎至每面金黄，法式法斩成八块，可在收汁时加入一小块黄油。用盐和胡椒调味，再煮十五分钟，释放甜味。炒至蔬菜变软约八分钟，或用鸡腿肉代替，与鸡肉的鲜味相得益彰，不足可补鸡汤。汤汁需刚好淹没食材，充满了勃艮第乡村的温暖和浪漫。炒至面粉与油脂混合，加入两瓣蒜末和两汤匙面粉，直到鸡肉酥软，撒盐和黑胡椒腌制十分钟。这道菜配土豆泥或宽面， 酱汁浓郁，酱汁浓稠。最后加入两百克蘑菇片和一小碗珍珠洋葱（可选），是法式家庭聚餐的经典，两根胡萝卜切块和两茎芹菜切段，煎至焦脆出油，同一锅中，如果喜欢更浓稠的酱汁，放入一束香草（百里香、将鸡块放回锅中，我个人认为红酒的选择是关键，以鸡肉代替牛肉，撒上新鲜欧芹碎。加入两个切碎的洋葱、刮起锅底精华，慢炖让鸡肉吸收酒香和蔬菜的甜味，中等酒体的黑皮诺或勃艮第红酒能提供果香和单宁的平衡，