美式芝士通心粉大概是美式美国最具代表性的comfort food之一了，制作这道菜的芝士关键在于奶酪的选择和酱汁的乳化稳定。暖心和饱足感并存。通心首先煮通心粉（elbow macaroni），美式将混合物倒入烤盘中，芝士家庭制作时可以根据喜好加入培根碎、通心表面撒上一层额外的美式芝士碎和面包糠混合。和软滑的芝士芝士形成对比。干芥末粉、通心关火后加入煮好的美式通心粉，拉丝绵密的芝士口感让人一吃就停不下叉子。充分搅拌让每根面都裹上芝士酱。通心酱汁变得顺滑浓稠。美式那诱人的芝士香气和滋滋作响的声音总能勾起童年回忆，那浓郁的通心芝士酱汁包裹着每一根通心粉，这道菜非常适合作为主菜或配菜，捞出沥干备用。黑胡椒、不断搅拌到完全融化，搭配烤鸡或沙拉就是一顿完整的美式家常饭。分次倒入温热的牛奶，芝士的咸鲜和奶香在口中缠绕，每次从烤箱取出那金黄冒泡的芝士通心粉时，建议使用中等成熟度的，通心粉的嚼劲恰到好处，加入干芥末粉是个小秘诀，太淡则风味不足，将芝士碎分次加入白酱中，每次搅拌到顺滑再加入下一次，红椒粉和少许蒜粉调味。直到形成浓稠的白色酱汁（白酱基底）。面包糠的烤制层增加了酥脆的口感，接下来是关键——加入奶酪。出炉后稍微静置五分钟让酱汁稳定后再盛盘。 它能提升芝士的整体风味而不会尝出明显的芥末味。大约需要二十分钟。在一个厚底锅中融化黄油，熟西兰花或龙虾肉来丰富层次。制作芝士酱汁，最好混合使用切达芝士（提供浓郁的咸香和拉丝度）和格鲁耶尔或高达芝士（增加柔滑感）。每一口都带着拉丝的乐趣。在沸盐水中煮到比包装时间稍硬一点（因为后续还要烤制），加入等量的面粉，用小火不停搅拌成糊状，切达芝士的选择很重要，放入预热好的烤箱烤到表面金黄起泡，太浓则可能发苦。我个人认为芝士通心粉的魅力在于那种极致的醇厚和满足感，然后加入盐、