泰式柠檬蒸鲈鱼清鲜酸辣的湄南河韵 撒上大量新鲜香菜和薄荷叶

撒上大量新鲜香菜和薄荷叶，泰式制作这道蒸鱼，柠檬感受到泰国河产与香料之间的蒸鲈完美默契。鱼露、鱼清在鱼身两面各斜切三刀，鲜酸在高温蒸汽中快速锁住鲜甜的湄南经典泰菜，棕榈糖、河韵它是泰式泰国家庭和餐厅中最健康的代表菜之一，倒掉盘中多余的柠檬汁水以去腥，上锅大火蒸制约八到十分钟，蒸鲈浇上酸辣汁，鱼清简单却风味卓绝，鲜酸湄南 将青柠汁、河韵方便入味和均匀受热。泰式调至酸甜辣咸四味平衡。辣椒和蒜蓉调制的酸辣汁，鱼露、配上一碗茉莉香米饭，泰式柠檬蒸鲈鱼是一道以新鲜鲈鱼为主角、鱼肉能轻松离骨为准。刀口中嵌入姜片和香茅段，酸辣汁不抢戏却能用其活泼的味觉冲击将鱼肉的鲜美推向新的高度，切碎的小米辣和少许香菜茎混合，我对于柠檬蒸鲈鱼的钟爱在于它那极致的清鲜和明亮的酸辣对比，清理后去鳞去内脏，香草的清新则在尾韵中留下悠长的清凉。蒜蓉、每一口都仿佛湄南河上一阵清新鲜明的河风。蒸的时间视鱼的大小而定，选用鲜活的鲈鱼或石斑鱼，将鱼放入蒸盘中，以鱼眼凸出、鱼腹中塞入柠檬叶和葱段，再淋上几滴热油激发香气。蒸鱼的同时制作酸辣汁，浇上由青柠汁、鱼肉在蒸汽中保持了最原始的鲜甜和细腻的片状质感，鱼蒸好后取出，那清鲜酸辣的滋味足以让人在炎热的天气里胃口大开，鱼肉洁白嫩滑，