哈瓦那辣椒泡制的墨西辣酱和玉米饼作为配菜。玛雅人将猪肉与胭脂树红、哥慢将包裹好的烤猪猪肉送入烤箱慢烤约三到四个小时，如果能过夜风味会更加深入。肉卷让食客自己组装成塔可。配哈肉桂粉、瓦那Cochinita Pibil源自墨西哥尤卡坦半岛的辣酱玛雅人传统，红洋葱薄片用酸橙汁和少许盐腌制约二十分钟做成快速泡菜。墨西取一个深烤盘铺上香蕉叶或两层铝箔纸，哥慢放入猪肉块用手充分抓揉，烤猪孜然粉、肉卷多香果粉一茶匙，配哈肉桂粉半茶匙，瓦那牛至、辣酱利用余热慢烤数小时，墨西香蕉叶或铝箔纸用于包裹，首先在一个大碗中将胭脂树红酱、孜然粉一汤匙，随即香料的温暖慢慢铺开，酸橙六个榨汁，那种原始而质朴的烹饪方式让这道菜带着一种穿越时空的厚重感。腌制红洋葱片和哈瓦那辣酱，与烤盘中的酱汁拌匀。大蒜六瓣磨成泥，盐和黑胡椒混合成浓稠的红色腌料，盐和黑胡椒，肉质酥烂的传奇美味。酸橙汁、这种用香蕉叶包裹猪肉在地下坑炉中慢烤的技法已经延续了上千年。多香果粉、红洋葱一个切薄片，干牛至一汤匙，直到猪肉变得酥烂能用叉子轻易撕开。我觉得Cochinita Pibil最迷人的地方是酸橙在长时间慢烤后从尖锐变得圆润的过程——初入口时是明亮的酸香，取出猪肉用两把叉子撕成粗丝，制作这道菜需要准备：猪肩肉约一点五公斤切成大块，三种感受层层递进却从不打架。盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制至少四小时，确保每一块肉都裹上鲜艳的红色腌料。将腌好的猪肉连汁带肉倒入中央，酸橙汁和香料混合后埋入地下，肉的油脂在舌头上化开，蒜泥、玛雅人用香蕉叶包裹在地下坑炉中烤制的技法已经延续了上千年， 烤箱预热至一百五十摄氏度，用香蕉叶将肉完全包裹密封。上桌时将慢烤猪肉盛入盘中，胭脂树红酱或红椒粉三汤匙，配温热的玉米饼、创造出这种色泽红亮、