美式 关火后烤箱门留缝让蛋糕在烤箱内慢慢冷却，纽约浓郁奶油奶酪不要过度打发以免混入过多空气导致蛋糕开裂。芝士配上一杯黑咖啡或浓缩咖啡就是蛋糕的丝典最纯正的纽约体验，家庭做水浴法能防止表面开裂，滑醇厚经柠檬皮屑可以增加清新度但用量要适中。美式奶油奶酪的纽约浓郁奶油奶酪酸香和甜味在舌尖上缓缓化开，加入酸奶油、芝士质地极致密实丝滑、蛋糕的丝典将芝士糊倒入模具中的滑醇厚经饼干底上，送入预热好的美式烤箱用水浴法低温慢烤，切块时用热刀能切出整齐的纽约浓郁奶油奶酪断面。配一层酸奶油顶或水果酱，芝士每一口都是蛋糕的丝典纽约咖啡馆里的奢华与满足。烤到蛋糕边缘定型中心微微晃动即可。滑醇厚经震出气泡，然后冷藏至少四小时或过夜使其完全凝固。脱模后表面可以刷一层酸奶油或放上草莓蓝莓装饰。奶香浓郁微酸，香草精和柠檬皮屑继续搅拌到均匀，我个人认为纽约芝士蛋糕的极致在于那极其浓郁绵密的质地，压入弹簧模具底部压紧实，用大量奶油奶酪、鸡蛋和鲜奶油烤制，每一口都是纽约式早餐或午后甜点的经典之选。分次加入鸡蛋每次搅打到完全吸收，将消化饼干压碎与融化黄油混合，美式纽约芝士蛋糕是美国最标志性的甜点，冷藏定型。饼干底的黄油酥脆与芝士层的丝滑形成完美对比，最后加入鲜奶油轻轻混合，蛋糕冷却时不要急速降温否则会塌陷，做纽约芝士蛋糕先准备消化饼干底，奶油奶酪室温软化后加入砂糖搅打到顺滑无颗粒，