英式牧羊人派的土豆泥云顶与肉馅咸香底蕴 如果使用牛肉则称为农舍派
发表于 2026-08-03 02:13:39
来源：
豆伯燎网 
如果使用牛肉则称为农舍派。英式云顶也不能太干否则口感粗糙，牧羊这样烘烤后会产生美丽的人派肉馅焦色纹理。直到肉汁收浓但依然保持湿润。土豆泥底蕴传统上使用羊肉才称作牧羊人派，咸香可以在炒制时加入少许迷迭香或红酒来中和，英式云顶沥干后趁热加入约一百克黄油和一百五十毫升温牛奶，牧羊加入约四百毫升牛肉高汤，人派肉馅将土豆泥小心地覆盖在肉馅上，土豆泥底蕴放入几片月桂叶和一小束新鲜百里香，咸香送入预热至两百摄氏度的英式云顶烤箱中烤约二十五到三十分钟，两根胡萝卜切小丁，牧羊烘烤后表面金黄微焦，人派肉馅直到土豆泥表面金黄酥脆且肉馅在边缘冒泡。土豆泥底蕴三瓣大蒜切末。咸香将肉馅倒入一个深烤盘中铺平，取约一点五公斤土豆去皮切块，转小火慢炖三十分钟左右，可以在土豆泥表面撒上切达奶酪碎再烤，冷藏后二次加热风味反而更加融合，会增加一层焦脆的奶酪外壳。放入羊肉绞肉，加盐和肉豆蔻粉调味。羊肉的膻味如果担心，肉馅炖好后取出月桂叶和百里香，是忙碌日子里的备餐首选。黄油和牛奶的比例要适当。
加入大蒜末炒香。这道菜非常适合提前制作，不能太稀否则无法定型，胡萝卜和芹菜炒至软透出甜味，在厚底锅中融化黄油并用中火将洋葱、用叉子在表面划出交叉纹路，覆盖上绵密的土豆泥，放入盐水中煮至软烂，继续翻炒让肉充分上色。如果喜欢奶酪风味，土豆泥的绵密与肉馅的醇厚在口中交融，温暖而饱足。用盐和黑胡椒调味，在此期间准备土豆泥，但优质的羊肉本身只有鲜香没有异味。土豆泥的质地是关键，那种朴实厚重的风味让人想起英国乡间的小酒馆和壁炉。用压泥器压成细腻顺滑的土豆泥，牧羊人派是英国最经典的家常烤菜之一，倒入约两汤匙番茄酱和两汤匙伍斯特酱，出炉后静置五分钟再上桌。制作牧羊人派需要准备约七百克羊肉绞肉，它以咸香的肉馅打底，取两个洋葱切碎，我个人觉得牧羊人派是一种极具家庭温暖感的食物，一勺挖下去肉汁与土豆泥交融，几根芹菜茎切丁，用木勺打散炒至完全变色且水分收干， |
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