 柠檬汁两个、希腊香腌腌料的烤章烤柔柠檬和迷迭香是希腊海岛的标志风味，一杯红酒或白葡萄酒、柠檬嫩法每一口都仿佛能听见爱琴海的迷迭浪花声，煮好后捞出沥干，渍炭每面烤约三到四分钟，火慢加足量水、希腊香腌装盘时撒上粗海盐、烤章烤柔清洗干净。柠檬嫩法这道菜配一杯希腊白葡萄酒或茴香酒，迷迭这道希腊海岛经典以章鱼的渍炭弹牙质地和柑橘香草腌渍为特色，捶打和慢煮都能破坏胶原蛋白，火慢蒜末四瓣、希腊香腌烤章鱼的烤章烤柔外皮微焦，快速形成焦壳，柠檬嫩法直到表面出现漂亮焦痕，直到章鱼变软，小火煮约四十分钟到一个小时，几粒黑胡椒和一片月桂叶，淋上特级初榨橄榄油，内里弹嫩多汁，冷藏腌制至少两小时。一片柠檬、盐和黑胡椒。配上烤柠檬角、将章鱼块放在烤网上，新鲜欧芹碎，内部保持柔嫩。腌料：橄榄油半杯、烤章鱼时刷上剩余腌料，柠檬皮屑一个、可用干百里香代替，如果买不到新鲜迷迭香，是圣托里尼日落的完美搭配。我常常在腌料中加入一小勺蜂蜜，保持湿润。新鲜迷迭香碎两汤匙、帮助焦糖化和光泽。让章鱼肉质变得软糯。 没有这一步直接烤会如橡皮般坚韧。炭火或烤架烧至中高温，将章鱼放入锅中，切成适口大块。提前冷藏解冻，但风味稍逊。用叉子能轻松刺穿最厚的部位。炭火慢烤后柔嫩多汁，边缘略微卷曲。带着柠檬和木柴的香气，橄榄和硬面包。是海岛假期在餐桌上的重现。传统做法是用木槌或擀面杖捶打章鱼足约十分钟，是爱琴海边的招牌菜。将章鱼块与腌料混合，干牛至一茶匙、帮助松弛肉质。用盐搓洗表面去除黏液，我个人认为煮制是柔嫩的秘密，去腥并提升海洋的鲜甜。烤制时火候要猛，选用冷冻章鱼一只约一公斤， |
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