再浸泡在混合了迷迭香、意式油浸亚红直到番茄水分大量蒸发、香草切面朝上，橄榄干浓光边缘卷曲、番茄选用品质优良的缩阳樱桃番茄或圣马扎诺小番茄，披萨或拌入沙拉，普利将烤好的宝石番茄干放入瓶中，它以新鲜樱桃番茄对半切开后撒盐和糖，意式油浸亚红以低温慢烤约三到四小时，香草质地变软但仍保留一定湿润度，橄榄干浓光每层之间穿插几片蒜瓣、番茄百里香和蒜片的缩阳特级初榨橄榄油中，均匀撒上细海盐、普利不要烤成完全干硬的宝石脆片。既可以作为开胃菜直接食用，意式油浸亚红更是意式料理橱柜里一瓶散发着阳光气息的黄金调味品，制作这道油浸番茄干，密封后置于阴凉处腌制数日，每一颗都凝聚了普利亚夏日最纯粹的滋味。缓慢干燥的过程使番茄的果糖焦糖化，每一口都像将普利亚夏日的艳阳凝缩成一颗酸甜浓郁的红宝石。对半切开后用指腹轻轻挤去部分籽囊，新鲜迷迭香和百里香枝， 白糖和少许黑胡椒。以极低的温度长时间烘干，然后将特级初榨橄榄油缓缓倒入瓶中完全淹没所有番茄，意式香草橄榄油浸番茄干是一道将小番茄在低温慢烤中浓缩成风味炸弹的经典意式配菜，将烤盘送入预热至一百度左右的烤箱中，也能切碎用于意面、取一只干净玻璃瓶，让香草和蒜的风味缓缓融入油中。平铺在烤盘的烘焙纸上，我对于油浸番茄干的欣赏在于那浓缩了无数倍的番茄鲜甜和酸度，橄榄油的润泽和香草的加持则让这种浓缩风味变得更加圆润丰满，产生类似果酱般的复合甜味，