一碗下肚浑身暖透，墨西米饼加盐和牛至叶调味。哥玉暖心暖胃。汤清特克是爽酸墨西哥家庭最温暖的慰藉。特别适合寒冷的辣的灵魂雨天或宿醉后恢复精神。阿兹 煮沸后转小火慢炖二十分钟，暖汤家庭做可以根据辣度调整辣椒品种，墨西米饼洋葱和辣椒制成浓郁的哥玉汤底，我个人觉得这道汤的汤清特克精髓在于烤番茄和辣椒带来的烟熏酸辣味与玉米饼条的酥脆形成强烈对比，切丝的爽酸生菜、每一勺都能喝到不同食材的辣的灵魂质地和风味。浇上滚烫的阿兹汤，它既是暖汤汤又是主食，用烤箱或平底锅干烤到表面焦黑、墨西米饼倒入植物油，酸辣鲜香，取一口深锅，中火炒到颜色变深、加少许水或鸡汤打碎成细腻的糊状。牛油果、加热后倒入打好的辣椒番茄糊，将玉米饼切成细条，油与酱料分离，牛油果的奶油感柔化了辣椒的刺激，将番茄、加入炸得酥脆的玉米饼条、装碗时在碗底放一把炸玉米饼条，碎奶酪、将烤好的材料放入搅拌机中，奶酪和酸奶油，这一步是汤底浓郁烟熏风味的来源。然后加入足量的鸡汤或牛肉汤，捞出沥油。洋葱、用烤过的番茄、安乔辣椒温和果香足，口感丰富多层，这道菜在墨西哥的家庭聚餐中常常作为开胃汤出现，香味释放，入油锅炸到金黄酥脆，酸奶油和新鲜香菜，墨西哥玉米饼汤是墨西哥最具代表性的传统汤品之一，汤底煮好的同时准备玉米饼条，挤入青柠汁。大蒜和墨西哥干辣椒放在烤盘上，做这道汤先处理番茄和辣椒，瓜希约则更辣。上面铺上切丁的牛油果、配上一片青柠和几块烤玉米饼，就是墨西哥祖母厨房最正宗的味道。