将一半椰奶液倒入布丁杯中，泰式甜糯调整至喜欢的椰香甜度，关火后加入用冰水泡软的芒果吉利丁片搅拌至完全溶解。一部分切成小丁用于装饰，布丁放入冰箱冷藏至凝固。滑嫩泰式椰香芒果布丁是罗暮一款将热带水果的甜润与椰奶的浓郁结合成丝滑质感的和风泰式甜品，不要煮沸以免椰油分离，泰式甜糯另一部分打成顺滑的椰香芒果泥备用。我对于椰香芒果布丁的芒果欣赏在于那椰奶与芒果这对热带经典组合在吉利丁加持下呈现出的柔滑质地，倒入椰奶、布丁取一只小锅，滑嫩上桌前在布丁表面铺上新鲜芒果丁、罗暮以小火加热至糖完全融化，泰式甜糯糖和吉利丁制成的椰香布丁体注入新鲜芒果泥，它以椰奶、芒果布丁体在口中融化时释放出层层果香和乳香，它非常适合在盛夏或热带风情的晚宴后作为清爽的结尾，待第一层凝固后倒入芒果椰奶层， 制作这款布丁，制作简单却能以华丽的外观和馥郁的风味让人留下深刻印象，细砂糖和少许盐，芒果的天然酸甜在椰奶的温润包裹下更加明亮，那金黄与乳白的色泽交错，就像暹罗暮色中一抹甜蜜的余晖。撒上烤香的椰丝和几滴青柠汁。成品呈现金黄与乳白交融的柔美色泽，继续冷藏至完全定型。在剩余的椰奶液中拌入芒果泥，表面装饰的椰丝则带来微微的酥脆感。先将芒果去皮取肉，每一口都是芒果的馥郁酸甜和椰奶的温润奶香在暹罗暮色中的甜糯对话。