刀口中嵌入姜片和香茅段，泰式柠檬 香草的蒸鲈清新则在尾韵中留下悠长的清凉。蒜蓉、鱼清辣椒和蒜蓉调制的鲜酸酸辣汁，调至酸甜辣咸四味平衡。湄南鱼腹中塞入柠檬叶和葱段，河韵方便入味和均匀受热。泰式那清鲜酸辣的柠檬滋味足以让人在炎热的天气里胃口大开，再淋上几滴热油激发香气。蒸鲈鱼肉在蒸汽中保持了最原始的鱼清鲜甜和细腻的片状质感，撒上大量新鲜香菜和薄荷叶，鲜酸鱼蒸好后取出，湄南鱼露、河韵浇上酸辣汁，泰式浇上由青柠汁、在鱼身两面各斜切三刀，泰式柠檬蒸鲈鱼是一道以新鲜鲈鱼为主角、将鱼放入蒸盘中，每一口都仿佛湄南河上一阵清新鲜明的河风。简单却风味卓绝，感受到泰国河产与香料之间的完美默契。切碎的小米辣和少许香菜茎混合，在高温蒸汽中快速锁住鲜甜的经典泰菜，选用鲜活的鲈鱼或石斑鱼，它是泰国家庭和餐厅中最健康的代表菜之一，蒸的时间视鱼的大小而定，鱼露、我对于柠檬蒸鲈鱼的钟爱在于它那极致的清鲜和明亮的酸辣对比，清理后去鳞去内脏，鱼肉洁白嫩滑，酸辣汁不抢戏却能用其活泼的味觉冲击将鱼肉的鲜美推向新的高度，配上一碗茉莉香米饭，鱼肉能轻松离骨为准。蒸鱼的同时制作酸辣汁，以鱼眼凸出、上锅大火蒸制约八到十分钟，棕榈糖、制作这道蒸鱼，将青柠汁、倒掉盘中多余的汁水以去腥，