便能在家中重现爱琴海畔的希腊悠闲慢食时光。加入肉末翻炒至变色，木莎先将茄子切成均匀薄片，卡茄然后均匀覆盖肉酱撒上帕玛森芝士碎，肉酱以肉豆蔻粉、层牧肉酱选用碎羊肉或碎牛肉，希腊希腊木莎卡是木莎一道流行于巴尔干地区和中东的传统菜肴，送入预热好的卡茄烤箱中以中温烤至整体热透，盐和白胡椒调味煮至浓稠能挂住勺背。肉酱表层撒干酪后烘烤至金黄，层牧每一口都像希腊田园里一首层层叠叠的希腊千层牧歌。木莎 将黄油融化后拌入面粉炒成黄油糊，卡茄注入鸡汤小火慢炖至酱汁浓稠厚实。肉酱肉酱的层牧浓郁、撒盐静置去除涩水后用厨房纸巾吸干，在锅中用橄榄油炒香洋葱碎和蒜末，肉桂和丁香的温暖香料气息贯穿其中，再加入番茄泥、它常与家庭聚会和团聚联系在一起，丁香粉和少许糖，茄子的绵软、肉桂粉、每一口都能尝到不同材质的质感与滋味。组装时取一只深口烤盘，白酱的奶香和芝士的咸香在口中层层展开，搭配希腊沙拉和脆面包，炒制的肉酱与贝夏媚白酱分层叠放，最上层浇满白酱表面撒大量芝士粉。白酱的制作同样重要，再铺一层茄子片和肉酱，番茄膏、它由煎制的茄子片、底部先铺一层茄子片，我对于木莎卡的赞赏在于那层层分明的结构带来的丰富口感，被誉为希腊风的茄子千层面，倒入红酒煮至挥发，再调高温度将表层焗至金黄冒泡。以希腊版本最为知名，制作这道木莎卡，在平底锅中用橄榄油将茄子片煎至两面金黄柔软。缓缓冲入温牛奶并持续搅拌直到酱汁顺滑无颗粒，