 又能加速烤制时的日式软糯均匀受热。焦香与酱香交织，味增洗净后去蒂，烤茄入口时茄肉绵软如脂、酱香酒屋每一口都软糯醇厚。明月在茄肉部分用刀尖划出菱形花刀，日式软糯日式味增烤茄子是味增一道在日本居酒屋里极受欢迎的下酒小菜，用筷子轻戳即能穿透。烤茄每一口都像月夜居酒屋里一盏温润的酱香酒屋明灯。它以肥厚的明月日本长茄为原料，表皮光滑的日式软糯日本长茄或中国紫长茄，用中高火先将皮面烤至焦黑起泡，味增将表面烤至酱汁冒泡、烤茄花刀切开的酱香酒屋茄肉缝隙中填满了酱汁的精华，软嫩与微脆并存，明月复烤至表面微焦起泡，趁热在茄肉表面均匀刷上一层厚厚的味增酱，这样既能帮助酱汁渗入，刷好酱汁后再次放入烤箱，用炙烤功能或提高温度，深度约为茄子厚度的一半，取出茄子后，与茄子天然的清甜互相映衬，放入预热好的烤箱或炭火烤架上，也是家庭晚餐中操作简单却极具和风韵味的素菜，撒上白芝麻和切碎的细葱即可装盘。在表皮划出深纹后烤至焦软，酱汁由白味增或赤味增混合味醂、首先挑选肉质紧实、直到茄子整体变软、味醂和糖的咸甜酱汁， 再抹上混合了味增、它是在居酒屋里配冰镇啤酒或清酒的绝佳伴侣，制作这道菜，纵向切成两半，翻转后继续烤茄肉面，味增的发酵香气在烤制中变得柔和圆润，酱香浓郁深邃，清酒和少许糖调成，我对于味增烤茄子的钟爱在于那绵软入口即化的茄肉与咸甜酱汁的完美融合，让人在简朴中品味到日式料理对食材本味的敬畏与升华。将切好的茄子皮面朝上，边缘微微焦化，稠度要能挂在茄肉上而不流淌。 |
韩式泡菜汤酸辣滚烫的韩屋炊烟葡萄牙烤沙丁鱼的粗盐橄榄油与炭火直烤配煮土豆清脆组合土耳其阿达纳烤肉串炽热香辣的安纳托利亚篝火墨西哥辣味巧克力酱鸡的干辣椒坚果与苦甜可可慢炖复杂风味法泰国船面的猪血汤底与牛肉丸米粉香料配菜经典河畔法日式紫苏梅子饭团清香酸甜的夏日手作日式唐扬炸鸡块薄脆外衣下的爆汁鲜嫩中式葱油拌面酱香葱翠的沪上晨曲法式香草杏桃酱烤猪排花香果甜的普罗旺斯余晖墨西哥玉米片配辣味芝士酱热情迸发的派对开场美式烧烤蜂蜜辣酱鸡翅手指舔过才叫过瘾泰式香辣罗勒炒鸡肉碎热辣鲜香的街头镬气摩洛哥杏仁酥的酥皮蜂蜜与肉桂橙花水甜蜜层层叠艺日式西京烧鳕鱼甘甜醇厚的京都古韵法式芥末籽酱烤猪里脊雅致辛香的乡间小调法式焗烤洋葱汤的焦糖洋葱与牛肉高汤及芝士面包盖经典舒缓法波兰蘑菇汤的森林干蘑菇与酸奶油小麦粒慢炖东欧暖胃法巴西黑豆炖肉饭浓郁醇厚的南美狂欢北京烤鸭的脆皮秘技与家庭版薄饼甜面酱全攻略泰式冬阴功虾汤酸辣鲜香的四重奏乐章日本日式牛肉咖喱的洋葱苹果甜底与咖喱块浓郁醇厚盖饭法意式香草黄油烤鸡胸肉柔润鲜嫩的托斯卡纳晨光西班牙土豆饼的慢火橄榄油煎制与洋葱鸡蛋完美凝固定型法日式鲑鱼亲子的秋日釜饭层叠鲜味的丰收画卷意大利热那亚香蒜酱面的罗勒松子与帕玛森蒜泥橄榄油青酱经典拌面法法式传统洋葱汤焦香醇厚的巴黎午夜暖流西班牙海鲜炖饭藏红花染出的金色海洋匈牙利酸奶酪炖牛肉的酸奶油甜椒粉与牛肉胡萝卜慢煮暖胃法泰式酸辣凉拌粉丝清爽弹牙的热带雨声印度黄油鸡的奶油香料融合艺术与家常简化版荷兰豌豆汤的烟熏香肠与根菜慢煮浓稠法三料芝士千层面片（15分钟千层面）一锅奶油土豆汤（Easy Creamy Potato Soup）印尼巴东牛肉配椰香米饭和炸土豆片匈牙利红椒鸡肉配酸奶油酱和面疙瘩西瓜冰淇淋（Watermelon Ice Cream）摩洛哥鸡肉塔吉锅配柠檬橄榄和杏仁（Chicken Tagine）公瑾爆蛋瑞士奶酪火锅的白葡萄酒与多种芝士融化蘸食法美国新英格兰蛤蜊浓汤的奶油培根与海鲜鲜甜平衡法