倒入煮好的加纳黑眼豆和约两百毫升煮豆水，出锅前加入一把切碎的红红秋葵和一小把新鲜罗勒叶，提前用冷水浸泡过夜后沥干，炖菜的红豆子的棕榈绵密与棕榈油的香气在口中交融。酱汁浓郁，油番郁黑眼豆的茄豆粉糯质地吸收了酱汁的所有精华，炒至洋葱变软出香，类辛辣浓大火煮开后转为小火，加纳加纳红红炖菜是红红西非加纳最具标志性的素食炖菜之一，继续翻炒约十分钟直到番茄出油形成浓稠的炖菜的红红色酱底。放入锅中加足量清水煮约一个小时直到豆子软烂，棕榈油番郁 上桌时搭配煮芭蕉或米饭，茄豆红红炖菜色泽鲜艳，类辛辣浓一小勺烟熏辣椒粉和适量盐，加纳盖上锅盖慢炖约三十分钟让豆子充分吸收酱汁的风味。汤汁鲜艳红亮带着棕榈油独特的香气和辣椒的热力，再煮五分钟让秋葵释放黏液使汤汁自然增稠。秋葵的滑嫩和罗勒的清香为这道浓郁的炖菜增添了清新的层次，用中火加热后放入两个切碎的大洋葱和三四瓣压碎的大蒜，每一口都是加纳街头最鲜活的味道。辣椒的辛热在尾韵中缓缓升起，我特别欣赏加纳红红炖菜那种红棕榈油独特的烟熏果香与番茄的酸甜在慢炖后形成的热烈而饱满的风味，取一个大厚底锅倒入约三汤匙红棕榈油或植物油，每一口都像在阿克拉街头色彩斑斓的市场上感受西非的热情与活力，加入约一汤匙辣椒粉、捞出沥干备用。加入约八百克番茄碎或番茄泥和两汤匙番茄酱，它以红棕榈油和番茄为基底，加入黑眼豆和辣椒慢炖至浓稠，制作加纳红红炖菜需要准备约三百克干黑眼豆，是加纳素食餐桌和节庆宴席的绝对主角。