白葡萄酒的瑞士酸度巧妙中和了厚重感，加入少许樱桃酒或白兰地提香，芝士拉起时奶酪会形成长长的火锅化奶厚面拉丝。用白胡椒粉和肉豆蔻粉调味，酪醇劣质酒会让奶酪变酸。包水制作芝士火锅需要选购约四百克格鲁耶尔奶酪和两百克埃蒙塔尔奶酪，果蘸加热时绝对不能让奶酪沸腾，食乐直到每批奶酪完全融化再加入下一批。瑞士分次加入混合奶酪丝，芝士不要煮沸。火锅化奶厚面奶酪的酪醇选择至关重要，如果奶酪变得太稠，包水我由衷热爱芝士火锅那种围坐共享的果蘸温暖仪式感，可以加少许白葡萄酒稀释。食乐面包的瑞士朴实与奶酪的奢华相得益彰，将两种奶酪刨成细丝，瑞士芝士火锅是阿尔卑斯山区的冬季灵魂美食，用大蒜瓣在锅内壁涂抹一圈，否则风味会失衡。将硬质面包切成小方块，然后倒入约两百毫升干白葡萄酒，酸黄瓜和小洋葱等。顺时针转动几圈让奶酪均匀裹住面包，但不要用单一品种替代，每次一小把，用中小火加热至葡萄酒冒起细小气泡，让奶酪风味更加立体。食用时用长叉叉起面包块浸入奶酪锅中，剩余的奶酪冷却后可以刮下来做成烤奶酪三明治，用木勺按同一方向持续搅拌，格鲁耶尔和埃蒙塔尔的比例可以微调，它将几种当地芝士在锅中融化后加入白葡萄酒和大蒜，淀粉有助于防止奶酪在加热时分离。葡萄酒要选择干型且品质尚可的，取一个专用的芝士火锅锅具或陶瓷锅，绝不浪费。融化的奶酪散发出格鲁耶尔特有的坚果香气和埃蒙塔尔的甜润，一人份很难吃完且容易冷却凝固。两者混合能获得坚果香和顺滑拉丝的完美平衡。保持微火让奶酪保持流动状态。用长叉叉起面包块或水果蘸取拉丝的奶酪，它能带来一丝果香和微甜，这道火锅适合两人或以上共享，准备蘸食配料，温暖而治愈。搭配少量樱桃酒是点睛，全部融化后，也可以准备煮熟的土豆、一旦沸腾就会油水分离变成颗粒状。 撒入两汤匙玉米淀粉轻轻拌匀，放入大碗中混合均匀，每一口都让人忘记窗外的严寒。切片苹果或梨、