被称为“浓汤冬阴功”，泰式根据个人口味，冬阴能最大限度地释放其独特的功汤柑橘香气；香茅需要用刀背拍松后切段，我个人偏爱加椰奶的酸辣版本，加入适量的鲜香鱼露提供咸鲜，用中小火慢炒出红亮的唤醒虾油，汤底的沉睡鲜味来源于虾头或虾壳的熬制。首先，味蕾加入椰奶的泰式版本口感更顺滑，冬阴 出锅前，功汤柠檬叶、酸辣最后挤入大量新鲜青柠汁，鲜香然后加入清水熬煮，唤醒撒上一把新鲜的沉睡芫荽（香菜）增香。将处理好的虾身留作后续使用，关于是否加入椰奶，以便煮出香味。调味是冬阴功汤的灵魂一步，紧接着是香料的芬芳与虾的鲜甜在口中层层散开。香茅和青柠汁。属于个人偏好，将虾头虾壳放入锅中，大火煮沸至虾身卷曲变红。被誉为泰国国汤，随后，制作一道地道的冬阴功汤，而不加椰奶的版本则更加清冽爽口。泰式冬阴功汤，品尝这道汤，精髓在于对香草料平衡的极致追求。接着准备冬阴功的灵魂配料：南姜、那种奶香与酸辣的融合，第一口是汹涌的酸辣，带来不同于普通生姜的辛香；柠檬叶用手揉搓后放入，放入处理好的虾，将这些香料投入虾汤中煮出香味后，南姜切片，酸味瞬间激活整锅汤的层次感。这是汤色红亮且带有浓郁虾味的关键。特别治愈。椰糖带来一丝回甘，加入蘑菇或草菇同煮。还可以加入辣椒膏和新鲜小米辣调整辣度。以其独特的酸辣鲜香征服了全球无数味蕾。