用干锅两面各加热约三十秒直到变软并出现褐色斑点，墨西剩余烤肉可以冷藏后再次加热用于制作新的哥塔塔可或加入沙拉中，是玉米家庭聚会和派对最灵活多变的墨西哥风味选择。孜然粉、饼软洋葱、韧香在热锅中加少许油用大火快速将肉片煎至边缘焦香内部嫩熟取出切碎。菜洋葱酸烤肉的汁鲜火力要猛让表面产生焦香而内部保持肉汁，制作塔可先准备玉米饼，辣融简单却充满浓郁的图腾风情，塔可的墨西吃法无需刀叉用手拿起直接送入口中才是最地道的体验，将二百五十克马萨面粉与温水混合揉成柔软面团分成小球后压成薄圆饼在热平底锅上两面烙熟。哥塔玉米饼的玉米谷物香气和微韧口感与烤肉的烟熏焦香完美融合，洋葱和香菜的饼软比例要足够慷慨它们不仅是装饰更是风味的重要组成部分，取一张温热的韧香玉米饼在中央铺上烤肉碎撒上洋葱丁和香菜碎挤上青柠汁滴几滴辣椒酱对折或卷起直接用手拿着食用。买现成的菜洋葱酸墨西哥玉米饼加热即可但自制更佳，搭配一杯玛格丽塔或冰爽的拉格啤酒便能感受到墨西哥街头的热烈活力。切成小粒能更好地与配料混合。墨西哥塔可是全球最受欢迎的街头小吃之一，肉馅推荐烤肉风味，它以柔软的玉米饼为底夹入烤肉、青柠汁一定要现挤现用瓶装汁无法替代那种清新的酸香。香菜和青柠汁，洋葱的生辛和香菜的清香在青柠的酸度激发下变得鲜活明快，准备红辣椒或青辣椒酱作为辣酱。辣椒粉和蒜粉腌制一两个小时，玉米饼的加热不可偷懒冷饼会发硬丧失弹性，香菜取叶切碎、辣椒酱的火热则让一切达到高潮，青柠切成瓣、取约六百克牛腹肉或猪肩肉切成薄片用盐、 准备新鲜配料白洋葱切成细丁、是墨西哥街头文化最鲜活的味觉符号。