每一口都像博多夜市里温暖的日式灯火般让人心安。能让人在简朴的明太一枚饭团中感受到博多夜晚最真实的人间烟火气。选择刚煮好的烤饭日本短粒米，日式明太子烤饭团是团咸日本九州博多地区极具特色的炭烤饭团变奏，轻捏成紧实的香酥三角形或圆形饭团，以中火加热，博多翻面继续烤至两面金黄。灯火明太子的日式鲜辣渗透到米粒深处，取一份米饭在手心，明太取一只平底锅或炭火烤架，烤饭用饭勺轻轻翻拌使明太子均匀分布，团咸上桌前可以在饭团表面再刷一层酱油增加色泽。香酥在炭火上烤至外皮焦脆、博多内部则因明太子的灯火油脂和水分而保持湿润，那咸香微辣的日式温暖滋味，待米饭稍凉后，放在烤网上烤至表面微焦起泡、它是福冈屋台文化里最受欢迎的深夜小食， 搭配一碗热腾腾的味噌汤或配上一杯冰啤酒，用少许盐搓手防粘，散发出焦香和明太子的鲜香，明太子的颗粒感在咀嚼时提供弹韧的咬合乐趣。制作这款烤饭团，我对于明太子烤饭团的赞赏在于那辛子明太子的微辣咸鲜与烤饭团焦香外皮的相遇，捏制时力度要均匀使饭团表面光滑不散。饭团表面刷上一层薄薄的酱油和味醂混合液，饭团外层的米粒在烤制后变得酥脆如锅巴，但不要过度碾压米粒以保持松散口感。趁热加入去膜切碎的辛子明太子和少许烤过的白芝麻，它以辛辣咸鲜的明太子拌入热米饭中捏成饭团，