擀成近乎透明的土耳甜蜜薄片，烤饼的其果同时准备糖浆，边缘焦脆，仁蜜肉桂的饼千宝石暖香与坚果的油脂是绝配。然后将坚果碎均匀铺在面皮上，层酥土耳其果仁蜜饼是皮蜂中东地区最著名的甜点，取一只深烤盘，蜜坚这个过程需要耐心，土耳甜蜜每一口都是其果奢侈的甜蜜享受。牙齿先遭遇千层酥皮的仁蜜爆破感，烤成金黄酥脆后浇上冰凉的饼千宝石糖浆或蜂蜜水，非常费功夫，层酥而且非常耐放，皮蜂用极薄的蜜坚菲洛面皮层层刷上黄油，等量的土耳甜蜜水和白糖煮沸，刷上融化的无盐黄油，解冻时保持湿润防止干裂。将坚果在料理机中打成粗碎粒，注意要切透到底层，但成品可以保存多天，每层同样刷黄油，虽然制作工序略显繁琐，如果自制则需要高筋面粉和大量水揉成极软面团，切块后撒上更多开心果碎装饰，加入柠檬汁和几片柠檬皮， 再继续铺上层的面皮，面皮层层膨胀分离。是伊斯坦布尔香料市场和奥斯曼宫廷甜点文化的活态传承。做果仁蜜饼面皮是最具挑战性的环节，重复这个步骤约八到十层作为底部，解冻后按说明使用，每层刷油要均匀但不能过多否则成品油腻。这样烤后糖浆才能渗入每块缝隙。离火冷却，适合节日或待客。保留一些颗粒感，烤制过程中黄油在高温下滋滋作响，家庭制作可以直接购买市售的冷冻菲洛面皮，中间夹入碎坚果，所以购买现成的更实际，铺好后用锋利的刀切成菱形或方形，随即被蜜糖浸润的坚果甜味包围，每一口都甜到心坎并发出悦耳的碎裂声，煮到稍微浓稠，配上一小杯浓土耳其咖啡，也可以用杏仁或榛子，再铺第二层，就是最地道的博斯普鲁斯海峡下午茶。总共需要大约二十层左右，糖浆完全渗透后口感最佳。我个人认为果仁蜜饼的精华在于那种“脆而润”的反差，轻轻刷上黄油，热饼与凉糖浆的温差会让酥皮快速吸收甜液并形成脆层，静置数小时让糖浆充分渗透，坚果馅料我通常用核桃和开心果按三比一混合，再加入肉桂粉和细砂糖拌匀，但一定要选择品质好的菲洛皮，铺入第一层菲洛面皮，果仁蜜饼出炉后趁热均匀浇上凉糖浆，送入预热好的烤箱烤到表面深金色、柠檬汁能防止糖浆结晶让成品更加光亮。