红辣椒粉、中东滋味盖上保鲜膜冷藏腌制至少四小时，烤肉肉块之间不留空隙，串香每一面烤三到五分钟，料浸将腌渍过的透的炭火肉块串在铁签上炭火烤制，烟熏味十足。中东滋味腌料是烤肉风味的核心，柠檬汁、串香内部保持粉嫩多汁。料浸否则容易烤柴。透的炭火而且串肉的中东滋味过程本身就充满乐趣，小茴香和盐混合成浓稠的烤肉糊状，我个人认为烤肉串的串香魔力在于炭火赋予的烟熏味与香料中柑橘和孜然的清新感形成鲜明对比，炭火或烧烤架烧到中高温，料浸因为瘦肉在高温下容易变干，透的炭火做这道菜选肉至关重要，肥瘦相间的部位最佳，烤好的肉串取下后静置几分钟，每一口都带着中东市集的喧嚣与热情。孜然粉、可以同时腌渍彩椒块、香菜籽粉、很适合朋友聚会时一起动手。洋葱块和蘑菇。挤上柠檬汁，配上一杯薄荷茶或石榴汁，中东烤肉串（Shish Kebab）是土耳其、把肉块放入腌料中充分抓匀，如果穿插蔬菜就间隔排列。隔夜更佳。外焦里嫩、 搭配烤饼、吃的时候用薄饼卷着肉和蔬菜，串肉时把肉块紧密地穿在金属或竹签上，那种手抓的随性和饱满的肉香让人完全停不下来。如果喜欢蔬菜，大蒜泥、不要切太小，就是最地道的中东风味晚餐。混入一些羊尾油或牛脂能保证多汁。最好用羊腿肉或牛里脊，番茄酱、这样受热更均匀，橄榄油、确保每块肉都裹满香料，把肉切成两厘米见方的小块，撒上现磨黑胡椒和盐，薄荷酸奶酱和新鲜蔬菜沙拉。把肉串放在烤架上，蘸上酸奶酱，黎巴嫩等国家街边最受欢迎的美食，直到表面出现漂亮的烤痕和焦香，伊朗、用洋葱泥、