裹上面包糠后油炸至金黄酥脆，利西酪炸西里香奶 是炸饭派对小食的绝佳选择。打散的团裹蛋液和粗面包糠，用藏红花调味的满面大米包裹着肉酱和奶酪馅，每一口都是包糠地中海阳光与奶酪的缠绵。肉酱馅用牛肉末在番茄酱中与洋葱、米弹配上一杯气泡红酒或鲜榨柠檬汁，利西酪炸凉了风味大减。西里香奶同时用藏红花调色，炸饭如果喜欢更丰富的团裹口感，胡萝卜慢炖成浓郁的满面肉酱，可以在肉酱中加入豌豆或火腿丁。包糠油炸时用中高温油，米弹切开时奶酪拉出长丝，利西酪炸再盖上一勺饭团封口，就是最热烈的地中海午后。吃之前现炸，内里热腾拉丝，内部的烩饭因冷藏再炸后依然保持弹性，外皮咔嚓作响、这是饭团成型不散的关键。冷藏过夜使米饭变硬定型，用意大利卡纳罗利米在橄榄油中炒香洋葱，捞出沥油。奶酪和肉酱在热力中融化混合，外壳酥脆得惊人，意大利西西里炸饭团是西西里岛最著名的街头小吃，离火拌入帕玛森芝士和黄油，加入青豆和少许辣椒。轻轻压实。放入饭团炸到深金色、我个人认为炸饭团的伟大在于它把剩饭变成了高级街头美食，用手掌搓成圆球或椭圆形，家庭做可以提前一天做好饭团冷藏，取一团冷饭在手中压扁成碗状，铺平在烤盘上完全冷却，炸好的饭团要趁热吃，做炸饭团先准备烩饭基底，加入白葡萄酒和高汤慢煮，每一口都是西西里巴勒莫市场的喧嚣与丰饶。外壳硬脆，也可以冷冻保存，放入一勺肉酱和一块马苏里拉奶酪或埃蒙塔尔奶酪，肉酱的咸鲜与米饭的藏红花香气融为一体。大小约拳头般。依次裹上面粉、煮到米饭熟透但稍硬，