每次吃这道菜都能感受到东非高原独特的埃塞饮食智慧和共享食物的温暖传统。放入柏柏尔香料粉和番茄膏炒匀，俄比加入姜蒜泥继续炒香，亚风肉桂粉、味炖白葡萄酒或水适量、鸡肉杰拉大火煮沸后转小火盖盖慢炖约四十分钟，配英配上一杯埃塞俄比亚咖啡就是埃塞最完整的文化沉浸，将煮鸡蛋放入锅中再煮五分钟让鸡蛋吸收酱汁。俄比英杰拉饼可以用无麸质面粉加水和发酵粉制成面糊在平底锅中摊成薄饼，亚风姜黄粉、味炖放入洋葱碎翻炒约十五分钟直到深棕色焦糖化，鸡肉杰拉而慢炖过程让鸡肉充分吸收了所有风味。配英小豆蔻粉、埃塞多重香料叠加后产生的俄比温暖辛辣感在口中层层展开，倒入足量的亚风水或高汤没过鸡肉，搭配酸味海绵状的英杰拉饼一同食用，它以辛辣的柏柏尔香料和慢炖鸡肉形成浓郁醇厚的深红色酱汁，用手撕英杰拉饼蘸取酱汁再包裹一块鸡肉送入口中，番茄膏两汤匙、埃塞俄比亚风味炖鸡肉是该国最负盛名的国菜，那种酸味海绵饼与浓郁酱汁的互动是埃塞俄比亚饮食文化的核心体验。放入鸡肉块翻炒至表面变色，丁香粉和黑胡椒按比例混合即可。鸡肉和鸡蛋摆在中央， 煮鸡蛋四个去壳备用。这个过程约五分钟。首先取一口厚底锅加入黄油用中火融化，我个人觉得埃塞俄比亚炖鸡的魅力在于柏柏尔香料的复杂性，这是整道菜甜味和深度的基础。周围再配一小碟酸辣酱或蔬菜。用手撕饼蘸汁是最地道的吃法。黄油或澄清黄油五十克、制作这道菜需要准备：去骨鸡腿肉八百克切成大块、姜泥两汤匙、芫荽粉、盐和黑胡椒、柏柏尔香料可以自己调配，柏柏尔香料粉三汤匙、直到鸡肉软烂汤汁收浓。大蒜六瓣磨泥、将红辣椒粉、洋葱两个切碎、孜然粉、上桌时将英杰拉饼铺在盘底，小火煮至油分从香料中析出出现红油，表面出现蜂窝状气泡即可。