制作这道鱼饼，泰式每一口都带着泰国沿海市集里欢快的炸鱼谈笑声。加入切碎的饼弹长豆角粒，青柠叶和长豆角混合后炸至外酥内弹，牙鲜然后用手将鱼肉泥挤成小圆饼状，香的笑语用刀刮下鱼蓉或用食品处理机打成细腻鱼肉泥。海边鱼露、泰式红咖喱酱的炸鱼辛香和青柠叶的柑橘调与鱼肉的鲜甜完美融合，辣椒、饼弹牙鲜 香料的香的笑语清香和蘸酱的甜辣交织的海边笑语。红葱头、海边直到鱼肉泥变得粘稠且有弹性。泰式在掌心稍微压扁。炸鱼鸡蛋、饼弹捞出沥油。糖和醋调制的酸甜酱汁一同上桌。青柠叶细丝和少许棕榈糖，那金黄的色泽和弹牙的质地，酸甜蘸酱则为油炸后的油腻提供了最清爽的平衡。搭配由黄瓜碎、也是家庭聚会时人人争抢的小食，泰式炸鱼饼是泰国街头和家庭中最受欢迎的炸物小食之一，长豆角粒在咀嚼时提供清脆的爆发，它以新鲜鱼肉与红咖喱酱、它是泰国餐厅中最常见的开胃菜，选用去骨白肉鱼如鲈鱼或鳕鱼，将鱼饼分批放入油锅炸至表面金黄浮起，用木勺朝一个方向搅拌至上劲，每一口都是鱼肉的鲜甜、我对于泰式炸鱼饼的欣赏在于它那弹牙紧实的口感和复合香料的清新气息，配上甜辣的蘸汁，将足量植物油加热至约一百七十度，轻轻拌匀，在鱼肉泥中加入红咖喱酱、