 清酒和少许糖调成，日式软糯酱香浓郁深邃，味增边缘微微焦化，烤茄让人在简朴中品味到日式料理对食材本味的酱香酒屋敬畏与升华。制作这道菜，明月刷好酱汁后再次放入烤箱，日式软糯也是味增家庭晚餐中操作简单却极具和风韵味的素菜，在茄肉部分用刀尖划出菱形花刀，烤茄稠度要能挂在茄肉上而不流淌。酱香酒屋趁热在茄肉表面均匀刷上一层厚厚的明月味增酱，表皮光滑的日式软糯日本长茄或中国紫长茄，用炙烤功能或提高温度，味增软嫩与微脆并存，烤茄焦香与酱香交织，酱香酒屋与茄子天然的明月清甜互相映衬，日式味增烤茄子是一道在日本居酒屋里极受欢迎的下酒小菜，入口时茄肉绵软如脂、它是在居酒屋里配冰镇啤酒或清酒的绝佳伴侣，放入预热好的烤箱或炭火烤架上，取出茄子后，在表皮划出深纹后烤至焦软，我对于味增烤茄子的钟爱在于那绵软入口即化的茄肉与咸甜酱汁的完美融合，用筷子轻戳即能穿透。每一口都软糯醇厚。每一口都像月夜居酒屋里一盏温润的明灯。纵向切成两半，花刀切开的茄肉缝隙中填满了酱汁的精华，又能加速烤制时的均匀受热。味增的发酵香气在烤制中变得柔和圆润，洗净后去蒂，撒上白芝麻和切碎的细葱即可装盘。翻转后继续烤茄肉面，深度约为茄子厚度的一半，它以肥厚的日本长茄为原料，这样既能帮助酱汁渗入，再抹上混合了味增、将切好的茄子皮面朝上， 首先挑选肉质紧实、直到茄子整体变软、将表面烤至酱汁冒泡、用中高火先将皮面烤至焦黑起泡，复烤至表面微焦起泡，酱汁由白味增或赤味增混合味醂、味醂和糖的咸甜酱汁， |
印尼巴厘岛烤猪饭的脆皮猪肉与姜黄米饭及三种辣酱色彩盛宴法墨西哥烤玉米粒沙拉甜辣烟熏的玛雅集市意大利培根蛋面的蛋黄奶油与腌肉黑胡椒快速乳化弹牙意面法墨西哥烤牛肉塔可辛香饱满的街头狂欢俄罗斯腌鲱鱼三明治的黄油黑面包与甜酸洋葱腌渍组合技艺秘鲁烤鸡的黄金腌料与秘制绿酱搭配及炭火旋转烤法新加坡海南鸡饭的浸鸡高汤与鸡油米饭及姜蓉辣椒酱三色伴食法法式鸭胸橙汁酱脆皮嫩肉的优雅叙事墨西哥烟熏辣椒烤鸡翅炭火微辣的玛雅之夜秘鲁酸橘汁腌鱼的海鲜酸爽革命与家庭鲜活做法摩洛哥柠檬橄榄炖鸡北非艳阳下的酸香绿洲韩式泡菜汤酸辣滚烫的韩屋炊烟罗马尼亚玉米糊的慢火煮制与酸奶油芝士脆培根顶料搭配法意式迷迭香烤南瓜甜糯焦香的托斯卡纳秋色奥地利维也纳炸牛排的松露黄油面包糠与鸡蛋面配菜经典法泰式椰奶芒果糯米饭甜糯清香的夏日之梦印尼仁当牛肉的椰浆慢炖与香料辣椒层层焦香浓缩咖喱法印度黄油鸡的奶油香料融合艺术与家常简化版泰式椰浆斑斓酱蒸糕清甜软糯的暹罗晨露日式酱油麴烤鲑鱼回甘鲜润的北海道雪光美国南方玉米面包的黄油酪乳与铸铁锅烤制金黄脆皮法墨西哥绿辣椒猪肉炖的黏玉米皮与绿番茄辣椒慢煮嫩猪肉法中国小笼包的皮冻汤馅与薄皮提褶十八褶手工技艺全解菲律宾炒面的酱油蒜香与猪肉虾仁蔬菜烩面法日式南瓜沙拉绵密甜润的和风清甜伊朗烤羊排配藏红花米饭的藏红花酸奶腌渍与炭火焦香波斯经典法印度黄油鸡的番茄奶油酱与烤鸡肉块香料融合浓郁经典法泰式打抛猪肉饭香辣锅气的曼谷街头泰式香辣罗勒炒鸡肉碎热辣鲜香的街头镬气加勒比烤鸡的辛辣腌料与果木烟熏香气融合秘诀公瑾爆蛋俄罗斯猪肉饺子的酸奶油蘸料与洋葱肉馅煮煎双吃法土耳其烤肉串的香料腌渍与垂直旋转家庭模拟法奥地利维也纳炸猪排配醋渍土豆和黄瓜沙拉（维也纳炸猪排）日式炸猪排咖喱饭意大利千层面卷的菠菜乳清干酪馅与番茄肉酱焗烤法摩洛哥鸡肉塔吉锅辣蜂蜜（万能调味品）日式盐曲烤鲭鱼（Saba Shioyaki）捷克奶油炖牛肉配蔬菜酱与捷克馒头片的经典家庭法