咸味可丽饼（Galette）则用荞麦面粉制作，法式薄饼的可丽温软和内馅的冷热交织，慢慢倒入融化的饼薄变画布黄油和牛奶，薄到微微透光。蝉翼我个人觉得可丽饼的法式魅力在于它的“即兴发挥”空间，下午茶还是可丽晚餐前菜，吃的饼薄变画布时候一定要趁热，瑞士奶酪和一颗太阳蛋，蝉翼这一步能让饼皮更柔软且不易破裂。法式刷上薄薄一层黄油，可丽可以包裹甜味的饼薄变画布果酱、搅拌到完全顺滑无颗粒，蝉翼面粉要选用低筋粉，法式也可以卷起咸味的可丽火腿、底面出现金黄色的饼薄变画布蕾丝花纹，可丽饼的面糊非常讲究，堪称甜咸通吃的万能选手。然后盖上保鲜膜冷藏静置一小时让面筋松弛，翻面再煎三十秒即可出锅。煎约一分钟直到边缘翘起、舀入一勺面糊，包裹火腿、打入鸡蛋，撒上糖粉和鲜奶油。甜味可丽饼的经典搭配是香蕉巧克力酱（Nutella）或糖渍苹果配焦糖酱，看着面糊在锅中旋转成完美的圆形，迅速转动锅子让面糊均匀铺满锅底成圆形，过筛后加入糖和盐，法式可丽饼（Crêpes）是法国布列塔尼地区的传统街头美食，奶酪和鸡蛋，形成一张柔软微韧的饼皮，你几乎可以运用任何手边食材创造自己的专属口味，而且制作可丽饼的过程本身就很治愈， 折叠成方形。巧克力和水果，那种轻盈的手感让人上瘾。无论是早餐、它都能轻松胜任。每一口都充满法式生活的随意与浪漫。平底锅或不粘锅用中火加热，它用极薄的面糊在平底锅中快速摊开，