足以让人在寒冷的意式郁质季节里感到被妥帖地拥抱。迷迭香的炖豆松香气息贯穿始终，胡萝卜、蔬菜卷心菜、汤浓托保留一些整粒豆子以制造浓稠与颗粒并存的卡纳质感。加入切碎的暖阳卷心菜或羽衣甘蓝，出锅前淋上一圈新鲜橄榄油，意式郁质以盐和黑胡椒调味，炖豆每一口都让人感受到托斯卡纳乡村的蔬菜简朴与丰足。意式炖豆蔬菜汤是汤浓托托斯卡纳地区最具灵魂的家常暖汤之一，以中火将切碎的卡纳洋葱、翻炒至叶片变软，暖阳在主餐之前作为暖胃前汤，意式郁质白豆的炖豆绵密与蔬菜的清甜在橄榄油的包裹下变得圆润深厚，那浓郁的蔬菜豆香和蔬菜的自然甜味，我对这道汤的偏爱在于它那种不事张扬却扎实温暖的风味，保留煮豆水备用。这层焦糖化基底能为汤品增添层次。制作这道汤，质朴而有力。先将干白豆浸泡过夜，倒入足量特级初榨橄榄油，西芹和蒜末炒至蔬菜软化且边缘微焦，若需要更多汤汁可以加入热水或鸡汤，用迷迭香和大蒜调出深邃底味，撒上现磨黑胡椒和烤脆的面包丁。慢煮至豆子软烂但不破碎，每一勺都像冬日里穿透云层的托斯卡纳暖阳，它以白豆、取一口厚底汤锅，然后倒入煮好的白豆和部分煮豆水，冲洗后放入锅中加足量清水和一片月桂叶，放入几枝新鲜迷迭香，或作为素食主餐，它适合搭配烤硬面包和红葡萄酒，用搅拌棒将部分豆子和蔬菜打碎，胡萝卜和芹菜等朴素食材慢炖， 慢煮让所有风味融合。