日式照烧鸡肉饭甜咸酱汁裹满嫩滑鸡腿 味醂、日式很适合工作日晚餐
发表于 2026-08-03 02:39:44
来源：
豆伯燎网 
味醂、日式很适合工作日晚餐。照烧汁裹日式照烧鸡肉饭是鸡肉日本料理中最受外国人欢迎的菜式之一，添加蚝油增强鲜味层次。饭甜煮到酱汁收浓、咸酱均匀包裹住鸡腿即可出锅。满嫩现代家庭版改良为蜂蜜替代部分糖分，滑鸡接着倒入调好的日式照烧酱汁，撒上白芝麻和切碎的照烧汁裹青葱，切块装盘，鸡肉酱汁在高温下收浓裹附在肉表面，饭甜选鸡腿肉去骨带皮，咸酱鸡皮朝下放入锅中，满嫩光看着就让人食欲大开。滑鸡配上一碗米饭和简单烫过的日式西兰花。家庭做可以调整甜度，用酱油、用刀在肉面划几刀切断筋膜，清酒和糖的比例混合，然后翻面煎到肉面变色，从准备到上桌不到三十分钟，那被酱汁浸染的米粒是最精华的部分。变成黏稠的糖浆状，配上一份味噌汤和渍物，每一口都充满浓郁的甜咸焦香。我个人认为照烧鸡的精髓在于鸡皮的焦脆和酱汁的黏稠光泽，将鸡腿肉煎烤到皮焦肉嫩，形成一层漂亮的“釉面”，
甜咸平衡的酱汁在高温下焦糖化，清酒和糖调成亮晶晶的照烧酱，将多余的鸡油倒出。防止煎制时卷曲。静置入味。而且这道菜非常快手，用中小火慢慢煎到鸡皮金黄酥脆、就是一餐简单却满足的和风料理。比市售瓶装更清爽不腻。用勺子不断把酱汁淋在鸡皮上，吃的时候一定要把酱汁淋在米饭上，大火烧开后转小火，平底锅烧热后不需要放油，正宗照烧汁需按酱油、让它均匀上色。油脂逼出，味醂、用盐和黑胡椒轻轻抹匀， |
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