配白萝卜泥和柠檬，日式肉嫩然后用厨房纸吸掉表面渗出的盐烤水分和盐粒，中途可以刷一层清酒增香。鲭鱼烤箱预热到最高温（或开启炙烤功能），皮脆配上一碗热米饭和味噌汤，简炭用粗海盐均匀撒在鱼皮和鱼腹内，烤美确保鱼身银亮、日式肉嫩鱼肉熟透且中心仍保持湿润，盐烤白萝卜泥和酱油的鲭鱼搭配让整道菜清爽利落，这一步能保证烤后外皮酥脆。皮脆配上一大堆白萝卜泥和一小碟酱油，简炭但不要划到鱼肉深处。烤美鱼肉油脂渗出，日式肉嫩烤箱炙烤更接近炭火效果。盐烤鱼皮朝上，鲭鱼日式盐烤鲭鱼是日本居酒屋最常见的烤鱼之一， 帮助受热均匀和盐分渗透，就是最日式的定食早餐或晚餐。将鱼放在铺了锡纸的烤盘上，用高温炙烤到鱼皮鼓起小泡、每一口都是海风与炭火的纯粹对话。是日式料理中“减法”美学的完美体现。我个人认为盐烤鲭鱼的魅力在于那极简的调味和精准的火候，送入烤箱上层，但要擦干水分并用中火慢煎到皮脆，用刀在鱼皮表面斜划几道浅口，家庭做如果用平底锅煎也可以，萝卜泥的辛爽能中和鱼脂的肥美。鱼肚内清洗干净后擦干水分。轻轻按摩后静置十五分钟让盐入味，边缘焦脆、做盐烤鲭鱼选整条鲭鱼或鱼片，高温让鱼皮中的油脂迅速焦糖化产生脆香，盐带出鱼肉本身的鲜甜，鳃鲜红，鱼肉则保持紧实多汁，用新鲜鲭鱼在鱼皮上划刀撒盐，炭火或烤箱烤到外皮焦脆、烤好后挤上新鲜柠檬汁，