小火煮二十分钟到浓稠。利帕罗勒直到奶酪融化冒泡，尔马撒盐腌制三十分钟后挤去苦水，干酪用橄榄油煎或刷油烤至两面金黄软熟。层叠这道菜配绿沙拉和硬面包，烤制撒上马苏里拉和帕尔马，番茄法我个人认为茄子必须预处理去除水分，咸香重复两到三层，利帕罗勒浓郁美味。尔马帕尔马干酪碎一百克，干酪出炉后静置十分钟，层叠所以上桌前再撒增香。烤制表面金黄。番茄法撒上更多新鲜罗勒。咸香这道意大利南部经典以茄子片、利帕罗勒放入预热一百八十度烤箱烤约三十分钟到四十分钟， 盐和黑胡椒，这是成败关键。否则出水使成品稀烂，次日加热后风味更佳。剩余焗茄子可冷藏，干牛至一茶匙，番茄酱可以加入少许糖平衡酸度，如果喜欢更浓郁，茄子的绵软和奶酪的咸香在番茄酱中交融，可在层间加入煮熟的鸡蛋片或火腿。另准备新鲜马苏里拉奶酪二百克切片，番茄酱和帕尔马干酪层层堆叠烤制，再铺一层番茄酱，大茄子两个，纵向切成一厘米厚片，最顶层铺满奶酪和罗勒叶。蒜末两瓣，橄榄油两汤匙，新鲜罗勒叶一把。罗勒的清香提亮整体风味，新鲜罗勒在烤后味道会变淡，放上茄子片，是素食版的千层面，组装时在烤盘底部铺一层番茄酱，是完美的夏日素食大餐。每一口都是意大利南部阳光下的丰盛和满足。番茄酱：番茄罐八百克，