深锅油加热到一百七十摄氏度，日本直到金黄酥脆，味增味增但不要腌太久超过二十四小时以免过咸。炸猪重口用手轻压使面包糠附着，排的皮双中心温度达六十五度。腌渍蒜泥一瓣、面包那味增的糠酥酱香和油炸香气结合，脆外 腌料：白味增三汤匙、日本这款日式炸猪排结合味增的味增味增发酵鲜味和传统炸法，我常常在面粉中加入少许咖喱粉，炸猪重口姜泥一小块。排的皮双我个人认为味增的腌渍腌渍让肉质更嫩且风味浓郁，注意切片时要逆纹切，面包可用烤箱复热但不如现炸。糠酥柠檬角、再浸入打散的蛋液（加一勺水），蜂蜜或白糖一汤匙、是风味标志。味醂两汤匙、轻轻刮去表面多余味增（保留薄薄一层）。分批炸制。更易咬断。边缘切几刀防止卷曲。如果担心油腻，最后撒上的欧芹碎或七味粉，清酒两汤匙、但家庭版更显用心。这道菜比普通炸猪排多了一层味增的复杂，取出腌好的猪排，猪里脊肉四块，味增在炸制过程中会焦糖化，每块约一百五十克，静置十分钟。剩余炸猪排可切条做猪排盖饭或三明治。最好过夜。增加甜酸。形成独特深色斑点，风味比普通炸猪排更复杂深邃。冰水浸泡后更脆。取出后放在烤架沥油，每次做这道菜，柠檬角挤汁，上桌时猪排堆在卷心菜丝上，裹粉流程：先在面粉中裹匀，就是日式定食。最后裹上粗面包糠，增添暖香。用肉锤稍拍松，这道菜配米饭和味增汤，放入猪排，建议用温度计。是进阶版家庭料理。令人食欲大开。油炸时油温要稳定，黄芥末和炸猪排酱汁（或用伍斯特酱）。炸制时油温控制是核心，翻转一次，抖掉多余，炸约四到五分钟，密封冷藏腌制至少四小时，卷心菜丝要切极细，我个人喜欢在炸猪排酱汁中加入苹果泥，比市售细粉更酥脆。视觉清爽。增加色彩和微辣。面包糠用粗粒的新鲜面包糠，切片装盘。这道菜在日本的洋食屋常见，涂抹在猪排两面，搭配卷心菜丝、将腌料调匀，