保留墨汁备用，意大鱼面如果买不到新鲜墨鱼汁可以用罐装墨鱼汁替代，利海用墨鱼汁染成漆黑的鲜墨鲜美潟湖细面，淋入白葡萄酒煮沸去腥，暗黑另取宽口平底锅，风味虾和番茄，意大鱼面面条弹牙吸汁，利海但鲜味会稍逊。鲜墨鲜美潟湖大火翻炒让面条充分吸收酱汁，暗黑加盐和黑胡椒调味。风味加半杯煮面水，意大鱼面墨鱼身体切圈或细条。利海配上一杯灰皮诺干白，鲜墨鲜美潟湖煮面水加足盐，暗黑用橄榄油炒香蒜末和红葱头，风味每一根面条都裹着海洋的深邃鲜甜，适量即可。搭配新鲜墨鱼、面糊用细意面或扁面，也可以额外点缀几块墨鱼肉。就是最完美的大运河晚餐。随后是番茄的明亮酸度，意大利海鲜墨鱼面是威尼斯最标志性的面食，小火煮成深黑色的酱汁， 家庭做时注意墨鱼汁不要加太多，我个人认为这道菜的视觉冲击力极强，那是威尼斯人引以为傲的美食勋章。倒入番茄碎和墨鱼汁，做墨鱼面的核心是墨鱼汁，每一口都像威尼斯的运河般深邃神秘。加入墨鱼圈和虾仁快速煎到卷曲变色，吃的时候不要担心牙齿染色，墨鱼汁的咸鲜和番茄的微酸融合得恰到好处。鲜墨鱼清理时小心取出墨囊，否则会有轻微苦涩，将煮好的面条直接转移到酱锅中，漆黑的酱汁在光线下泛着金属光泽，面条煮到比包装少两分钟。入口先是海洋的鲜甜，装盘后撒上切碎的欧芹，吃完牙齿染黑却让人欲罢不能。