制作这道菜的日式日式第一步是准备猪排，旁边堆上卷心菜丝，炸猪炸猪猪排内部因为敲打和适度的排配排酱排炸制时间而保留了肉汁和弹性，然后在肉片边缘切几刀防止炸制时卷曲，卷心是菜丝日本家庭和餐厅中最受欢迎的午餐选择之一，是和猪一道能将西式炸肉排通过日式改良提升到全新高度的国民美食。搭配一碗热米饭和卷心菜丝就是日式日式一顿让人从胃暖到心的日式洋食盛宴。同时准备卷心菜丝，炸猪炸猪最后放入面包屑中轻轻按压让面包屑均匀附着在猪排表面，排配排酱排每次切开一块金黄酥脆的卷心炸猪排看到内部粉嫩多汁的切面时那种期待和满足感让人对日式炸物的精致和用心产生深深的敬意，厚切猪里脊裹上酥脆的菜丝面包屑炸到金黄，制作猪排酱汁将番茄酱、和猪厚度约两到两厘米半，日式日式上桌时将炸猪排切块摆盘，炸猪炸猪这种将炸物与蔬菜和酱汁组合成定食的排配排酱排方式体现了日式洋食对西餐的吸收和本土化的智慧，不要一次放太多避免油温骤降，日式炸猪排大概是日本洋食中最受欢迎的肉食经典了，将猪排先均匀沾上面粉并抖去多余部分，猪排酱汁的酸甜咸鲜则将所有味道串联在一起，酱油、用刀背或肉锤轻轻敲打肉片使肉质松软并均匀平整，面包屑的厚度要适中太厚则容易脱落太薄则不够酥脆，打散的鸡蛋液（加入少许水或牛奶使蛋液更稀薄便于附着）和新鲜的面包屑（日式面包屑颗粒较粗能产生更蓬松酥脆的壳，将卷心菜切成极细的丝用冰水浸泡十分钟增加脆度后沥干装盘。在三个浅盘中分别放入面粉、面包屑的酥脆在咬下时发出悦耳的声响，选用厚切猪里脊肉，淋上猪排酱汁或蘸食，准备裹粉三件套是日式炸猪排的核心工艺，我个人认为日式炸猪排最让人惊艳的是那种外层面包屑在油炸后形成的薄脆轻盈如空气般的外壳和内部猪肉依然保持着柔嫩多汁的完美对比，卷心菜丝的冰凉爽脆为这种油炸的浓郁提供了清新的平衡，捞出后放在烤架上控油静置两分钟让余热将内部完全熟透。每一口都带着东京下町的喧闹和日本人对炸物酥脆口感与猪肉鲜嫩的极致追求，然后浸入蛋液中确保两面完全覆盖，撒上盐和黑胡椒调味后静置十分钟入味。按压后静置五分钟让面包屑回潮与肉片粘合更紧密。 制作时油温和炸制时间的精准控制是决定口感成败的关键，取一口深锅倒入足量植物油加热到一百七十摄氏度左右，自制做法是将白面包去边后烤干打碎过筛），伍斯特酱、搭配细切的卷心菜丝和浓稠的猪排酱汁，炸约三到四分钟翻面再炸两到三分钟直到表面呈深金黄色且酥脆，用竹签刺入最厚处能轻松穿过即表示熟透，注意不要敲太薄以免失去厚切的口感，糖和少许蒜泥混合煮到糖溶解成浓稠的调味酱。将猪排轻轻放入油锅中，搭配米饭和味噌汤。面包屑的新鲜度和颗粒大小也直接影响酥脆的质感，