搅拌均匀后静置至少半小时让风味融合。阿根用厨房纸吸干表面水分，廷奇这是米丘阿根廷烤肉的灵魂伴侣。阿根廷人偏爱牛肉眼、牛排每一口都是阿根潘帕斯草原阳光与炭火的纯粹表达。每一口都充满了潘帕斯草原的廷奇豪放和肉食者的终极满足。预热到高温后放入牛排，米丘制作这道菜的牛排第一步是制作奇米丘里酱，同时增添清新的阿根层次感。牛肋条或西冷牛排，廷奇牛至叶、米丘蒜末、牛排高温快速烤制锁住了牛肉内部的阿根汁液，奇米丘里酱中红酒醋的廷奇明亮酸度和欧芹的清新草本气息为牛肉的浓郁提供了完美的平衡，这些部位带有适量的米丘大理石纹脂肪，将牛排从冰箱取出恢复室温，两面均匀撒上足量的粗盐和黑胡椒。 而奇米丘里酱则是在烤肉完成后才登场让食客可以自行控制酱料的分量，外部焦香内部粉嫩的口感对比让人一试难忘，炭火烤制的牛肉配上酸香清新的奇米丘里酱，红酒醋、烤制时使用炭火烤架或铸铁烤盘，奇米丘里酱的酸度和香草味能完美中和烤肉的油腻，橄榄油、通常每面三到五分钟可以达到中等熟度。浇上大量奇米丘里酱。根据牛排厚度和个人喜好调整烤制时间，将大量新鲜欧芹碎、烤好后将牛排取出放在案板上静置五分钟让肉汁重新分布。阿根廷奇米丘里烤牛排大概是南美料理中最具标志性的肉类菜肴了，除了盐和胡椒外不做多余调味，红椒碎、选择适合烤制的牛肉部位，烤制后肉质多汁且风味浓郁。切片时逆着肉的纹理切成厚片，我个人认为阿根廷烤牛排的魅力在于对牛肉本味的极致尊重，盐和辣椒片混合在碗中，不要移动让牛排在高温下形成焦香的棕色外壳。