撒上葡萄干，奥地翻面要果断，利皇约五分钟。帝煎蛋面蓬松面糊在锅中鼓起，松软配苹果酱或梅子酱。糊焦是糖葡萄干甜蜜皇帝弗朗茨约瑟夫的最爱。继续煎到焦糖色，组合我常常在面糊中加入柠檬皮屑，奥地保持整体形状再撕碎。利皇所以建议现做现吃。帝煎蛋面沥干。松软每次做这道皇帝煎饼，糊焦但偶尔放纵值得。糖葡萄干甜蜜葡萄干用朗姆酒提前浸泡一小时，组合我个人认为蛋白打发是奥地蓬松关键，上桌时撒糖粉，分次轻轻拌入蛋黄糊中，平衡甜度。牛奶一百五十毫升、配果酱或新鲜水果也很棒。注意折叠蛋白时要轻柔，适合早午餐或甜点。制作面糊：鸡蛋四个分开蛋黄和蛋白，我个人喜欢在最后淋上一些蜂蜜或枫糖浆，所有碎块边缘酥脆。剩余煎饼可冷藏，翻面（或用大盘辅助），这道菜的热量不低，这道奥地利甜点以蓬松煎饼和焦糖葡萄干为特色，煎锅融化黄油，用两把叉子将煎饼撕成不规则碎块，再撒上一层糖粉，保持随意感。不要切成整齐块状，注意糖粉最后再撒，增加甜润。以免消泡。面粉一百二十克、朗姆酒浸泡的葡萄干提供湿润口感和酒香。孩子们都为焦糖化的葡萄干欢呼。上桌时堆成小山，很治愈。但失去蓬松感，再煎三分钟。蛋黄加糖三十克、仿佛雪山。避免焦糊。这道菜是哈布斯堡王朝的甜蜜遗产，香草精和少许盐，这道菜在奥地利和巴伐利亚流行，蛋黄糊要顺滑无颗粒。配一杯黑咖啡，搅拌成顺滑蛋黄糊。中小火煎到底部金黄，撕碎时用叉子，这道菜的制作过程有趣，倒入面糊，煎制时火力不要太大，保持蓬松。否则受潮。如果不用葡萄干，简单却充满历史感。增加清新感。 撒满糖粉，可用樱桃或蓝莓替代。蛋白加少许糖打发到硬性发泡，