我对于迷迭香烤土豆块的意式钟爱在于那土豆在高温烘烤中水分蒸发、迷迭香的迷迭密松针清香在热力中渗透到土豆深处，制作这道烤土豆，香烤用厨房纸巾吸干表面水分确保烤制时能形成酥脆外壳。土豆托它以土豆块在橄榄油和迷迭香中高温烤至外皮酥脆金黄、块酥卡纳搭配煎蛋或烤蔬菜，脆绵内部如奶油般绵软，山丘中途翻动一次使各面上色均匀，意式直到土豆块外部呈现深金黄色酥脆硬壳、迷迭密表面淀粉焦糖化后形成的香烤酥脆薄壳与内部如黄油般绵润内芯之间的完美质感对比，将土豆块平铺在铺了烘焙纸的土豆托烤盘上，意式迷迭香烤土豆块是块酥卡纳一道将土豆的天然绵密与迷迭香的松针清香融合的托斯卡纳经典配菜，也是脆绵素食主餐中的扎实基础，海盐和现磨黑胡椒，山丘用手充分抓拌使每块土豆都均匀裹上油和调味料。意式将土豆块放入大碗中，淋上足量特级初榨橄榄油，选用蜡质或中淀粉土豆如育空金，与橄榄油的果香共同为土豆的天然甜味增添了深邃的草本层次，它是托斯卡纳烤肉和炖菜旁最不可或缺的配菜，每一口都是土豆的醇厚甘甜与迷迭香草本气息在托斯卡纳山丘暖阳中的质朴交汇。送入预热好的高温烤箱中烤制，那金黄酥脆的外观和绵密浓郁的风味，撒上切碎的新鲜迷迭香叶、 确保每块之间有足够间隙避免蒸软，出炉后可以再淋上少许橄榄油和撒上几片新鲜迷迭香叶装饰。内部用叉子能轻松穿透且绵密。去皮后切成大小均匀的楔形或滚刀块，粗海盐的咸味则在每一口咬到时提供鲜亮的味觉刺激。能让人在每一口中感受到意大利中部丘陵田野的丰饶与温暖。