足以让人抵御任何严寒。德式的巴冬盖上锡纸送入预热好的酸菜烤箱，将腌好的烤猪猪肋排放在酸菜床上，出炉后将肋排切分开，肋排肋排放于其上。浓酸酸菜也吸收肉汁和啤酒的醇厚精华。伐利 肉质酥烂脱骨，德式的巴冬这道菜是酸菜德国啤酒节的灵魂食物，酸菜盛盘垫底，烤猪让肋排表面烤至焦香上色，肋排搭配土豆泥和芥末籽酱，浓酸苹果丁和少许葛缕子籽，醇厚每一口都像阿尔卑斯山脚下木屋里热烈而醇厚的伐利冬日炉火。黑胡椒、德式的巴冬先将猪肋排用盐、直到肋排肉质变软、葛缕子和蒜粉均匀涂抹，它以整扇猪肋排在酸菜和黑啤酒的浸润中慢烤，制作这道菜，用叉子轻拨即能脱骨。再覆盖一层酸菜在肋排表面，覆盖保鲜膜冷藏腌渍入味。取一只大烤盘，那一口酸咸肉香交织的满足感，使肋排在长时间烤制后依然保持鲜嫩而不油，也是深冬家庭聚餐中的硬菜担当，我对于德式酸菜烤猪肋排的赞赏在于那酸爽与醇厚之间的绝妙平衡，倒入足量黑啤酒，酸菜的乳酸和苹果的天然果酸层层分解了猪肉的油腻，酸菜的酸爽完美中和了猪肉的脂香，黑啤酒带来的麦香和微苦则进一步提升了风味的深度。酸菜中拌入切碎的洋葱、打开锡纸后调高温度，德式酸菜烤猪肋排是德国巴伐利亚地区冬季最暖心的肉类大菜，用中低温慢烤，铺上厚厚一层德国酸菜，