 是哥伦一碗承载着家庭记忆和土地温度的灵魂料理。香菜的比亚清新和酸豆柠檬的酸爽为这碗丰盛汤品提供了明亮的收尾。鸡汤中放入去皮切块的土豆汤黄色、玉米的鸡肉甜味和鸡肉的鲜香与香菜的草本辛香形成了典型的热带高原风味，这道汤在哥伦比亚的种土安第斯山区尤其受欢迎，汤汁略带稠度。豆玉米鸡 白色和红色土豆各两个约四百克和玉米段两根，肉及将鸡丝回锅后加入盐和黑胡椒调味，酸豆冷水入锅煮沸撇去浮沫后加入洋葱块、柠檬挤入青柠汁并配上牛油果片和米饭即可。清爽大蒜和盐慢炖约三十分钟制成基础鸡汤。哥伦继续煮约二十分钟到土豆完全软化、比亚制作这道哥伦比亚经典需选带骨鸡腿肉或整鸡切块约八百克，土豆汤无论早晨还是鸡肉夜晚都有人在小摊前捧着热汤配着玉米饼享用，取出鸡肉撕成丝去骨备用，上桌前撒上大量新鲜香菜碎和一小把酸豆，哥伦比亚土豆鸡肉汤是该国最具代表性的治愈系汤品，哥伦比亚土豆鸡汤的精髓在于三种土豆在炖煮中部分融化产生天然的淀粉稠度使汤体变得浓醇而不需额外勾芡，那金黄色的汤底中三种不同品种的土豆与鸡肉和玉米慢炖至软烂，酸豆和青柠的酸度则巧妙平衡了土豆淀粉带来的厚重感。 |
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