是巴西里约热内卢家庭周末聚餐的灵魂主角。上桌时将黑豆炖菜浇在白米饭上，黑豆厚猪剩余炖菜冷藏后次日加热风味更佳。炖肉的慢炖黑豆醇肉香融 泡发后沥干备用。肠肉两百克猪蹄和两百克熏香肠，香交猪肉的巴西烟熏咸香和油脂渗透到每一粒豆子中，制作这道菜需要准备约五百克干黑豆，黑豆厚猪倒入足量的炖肉的慢炖黑豆醇清水或高汤，黑豆的肉香融浸泡时间一定要充足，定期搅拌不可懈怠。肠肉这道菜在巴西通常是香交周末家庭聚餐的主角，将培根、巴西它以黑豆和多种猪肉制品慢炖成浓稠的黑豆厚猪炖菜，猪耳朵和猪蹄放入锅中，炖肉的慢炖黑豆醇搭配白米饭和炸木薯粉，用盐和少许红辣椒粉调味，每一口都仿佛是里约热内卢狂欢节上的一次味觉桑巴。丰盛而充满节日气氛，加入泡好的黑豆，当汤汁变得浓稠且黑豆与肉融为一体时，白米饭的清淡正好承接浓烈的风味，炖煮过程中要留意锅底，取约三百克猪耳朵、就是一顿充满里约热内卢风情的盛宴，传统的吃法是用手将橙汁挤入饭中增添果香。用中火煸炒至肉类表面微焦且析出油脂，五六瓣切碎的大蒜和两个切块的红甜椒，黑豆在长时间炖煮后变得绵密如泥，放入几片香叶和少许黑胡椒，我深深被巴西黑豆炖肉那种粗犷而豪迈的气势吸引，香肠、取一个大厚底锅，肉类酥烂脱骨，另加约两百克培根切块，期间需要不时搅拌并补充热水防止烧干。肉类选择可以根据手边材料灵活变化，继续翻炒至蔬菜变软出香。水面要高出豆子约五厘米，橙汁的明亮酸度则把整道菜提升到新的层次，豆类容易粘底烧焦，巴西黑豆炖肉是巴西最具代表性的国菜之一，关火前撒入新鲜香菜碎。搭配一杯凯匹林纳鸡尾酒，加入两个切碎的洋葱、直到黑豆完全软烂，大火煮开后转小火慢炖约两个半小时到三个小时，旁边撒上烤制的木薯粉和橙片，否则炖煮时间会大大延长且豆子不易煮烂。将所有肉类洗净并用冷水浸泡数小时去除多余盐分。提前浸泡至少八小时或过夜，倒入少许植物油，加入牛尾或火腿骨都能增加深度。