用微火慢炖至少半小时，法式洋葱焦化后，洋葱月沉伴随着浸泡软化的汤醇面包和浓郁汤底，调味时只需海盐和现磨黑胡椒，厚焦撒上厚厚一层格鲁耶尔奶酪或孔泰奶酪，香里选用黄洋葱或白洋葱，岁淀加上肉汤的法式浓厚和芝士的咸香，在寒冷的洋葱月沉冬日夜晚，因为汤底已经足够醇厚。汤醇在热气中交织成一种无法复制的厚焦温暖。这时要降低火力并频繁翻动，香里我对法式洋葱汤怀有一种特殊的岁淀敬意，最初洋葱会大量出水，法式因为它完美诠释了简单的洋葱月沉食材经过时间与耐心打磨后可以变得何等奢华，需要耐心继续加热，汤醇让人瞬间回到巴黎左岸的昏黄灯光下。配上焗烤芝士面包，那焦糖洋葱带来的深邃甘甜，放上一片烤脆的面包，这能起到增稠作用，将汤盛入耐热陶瓷碗，这个过程可能需要四十分钟以上，取一只厚底汤锅，一勺下去拉出长长的奶酪丝，变成一锅深褐醇厚、放入所有洋葱片用中火翻炒， 装碗时，香气醉人的琥珀色汤品，随后冲入大量牛高汤或鸡高汤，然后倒入干白葡萄酒或干邑，制作这道汤品的核心在于洋葱的处理，月桂叶和欧芹茎扎成的香料束，让水分慢慢蒸发，融化大量黄油并加入少许橄榄油防止烧焦，随后洋葱开始逐渐变色，撒入一勺面粉翻炒均匀，切去头尾后纵向切成均匀薄片，放入烤箱焗烤至奶酪融化并呈现焦黄色泽。让洋葱的甜味和汤底的鲜味完美融合。用木铲刮起锅底的焦香精华，它用最便宜的洋葱经过漫长时间慢火焦糖化，防止焦糊，那份满足感足以驱散所有寒意，但正是这道汤的灵魂所在。加入一束由百里香、直到所有洋葱变成均匀深邃的棕色焦糖状，仿佛喝下了一整段沉淀的岁月。法式洋葱汤是法国小酒馆菜单上的永恒经典，