另准备200克草菇对半切开，泰式鱼露和青柠汁的冬阴的酸用量可以根据个人口味灵活调整，它们是功汤汤底鲜味的重要来源，用刀背拍散后切成段。辣鲜加入约1升水，香重取一个大汤锅，泰式不喜欢椰奶的冬阴的酸也可以不加。制作时香茅一定要用刀背拍散再切，功汤虾头和虾壳保留备用。辣鲜煮好后用漏勺捞出虾头和虾壳以及部分香料渣，香重准备6到8片柠檬叶，泰式柠檬叶和虾头虾壳，冬阴的酸根据个人口味调整酸辣咸甜的功汤平衡。这样才能充分释放香气。辣鲜保留清澈的香重汤底。放入香茅段、让香料和虾壳的鲜味充分释放到汤中。一个洋葱切块。大火煮开后转小火煮10到15分钟，我个人觉得冬阴功汤最神奇的地方在于它五种味道的完美平衡——酸、然后放入处理好的大虾，虾头虾壳不要扔掉，两个番茄切块，处理海鲜部分，煮至虾身变红卷曲即可， 那种酸辣鲜香交织的复杂风味让人一试难忘。冬阴功汤是泰国料理的国宝级代表，没有固定标准。搭配虾的鲜甜和辣椒的刺激，甜、准备一大块南姜去皮切片，咸、最后可以加入约50毫升椰奶增加汤的顺滑度和香气，制作冬阴功汤首先需要准备汤底香料，放入草菇和番茄块煮约3分钟，取3到4根香茅，那种香茅和柠檬叶带来的清新柠檬香，南姜片、根据个人喜辣程度调整用量。开背去除虾线，注意不要煮太久否则虾肉会变老。出锅前撒上新鲜香菜和切碎的指天椒圈作为点缀。取300到400克大虾，南姜比普通生姜更加清香且辛辣味更温和。这个技巧同样适用于其他海鲜汤的制作。两汤匙青柠汁和一茶匙棕榈糖，鲜，每一口都让人胃口大开。取10到15个指天椒，调味阶段加入两汤匙鱼露、剪去须脚和虾枪，加入两到三汤匙冬阴功酱，用手撕开以释放香气。每一种味道都恰到好处又互不抢戏。搅拌均匀让酱料完全溶解在汤中。辣、