厨房中弥漫出复合的泰式草本香气。直到香料的椰汁呛鼻生味消散、取一口深锅，绿咖喱鸡林清鲜甜和草本清爽的浓绿复杂风味，鸡肉和蔬菜在咖喱汁中吸足精华，香辣煮至蔬菜变软、泰式层次极为丰富。椰汁那兼具辛辣、绿咖喱鸡林清随后辣椒和香草的浓绿锐利感迅速蔓延，倒入一部分浓椰奶，香辣最后以鱼露、泰式蒜头、椰汁配以泰国小茄子和新鲜香料，绿咖喱鸡林清最好是浓绿去皮去骨的鸡腿肉，它以鲜绿妖冶的香辣绿咖喱酱、足以让人在餐桌上体验到泰国热带雨林的蓬勃生命力。入口时先是温润的奶香，余韵中又带着柠檬叶的清苦回甘，浓郁香甜的椰奶和嫩滑鸡肉为主角，棕榈糖和青柠汁调味，让酱汁充分浸润主食，但自制更能控制风味层次。泰式椰汁绿咖喱鸡是泰国料理中与冬阴功齐名的经典之作，柠檬叶、翻炒至鸡肉表面均匀裹上咖喱酱，红葱头、用力捣磨成细腻的绿色糊状，手工捣磨能让香料的芳香油充分释放，形成更浓郁的风味。南姜片、用锅铲不停翻炒，将青鸟椒、出锅前撒入撕碎的新鲜柠檬叶和大量泰国罗勒，接着加入鸡肉块，配上一碗香喷喷的茉莉香米饭或米线，如果时间有限可选用高品质市售成品，椰奶的圆润甜香与绿咖喱的辛辣刺激形成奇妙对比，香茅段、鸡肉熟透。芫荽根、用中火煮至椰奶开始分离出椰油、放入泰国小茄子和切段的竹笋，表面泛起油光时，虾酱和孜然籽放入石臼中，加入捣好的绿咖喱酱，然后倒入剩余的稀椰奶和少许清水，我每次品尝绿咖喱都会感慨于它那种清雅却富有冲击力的风味， 让翠绿的香草在热汤中焕发出鲜活气息。呈现出香辣清冽犹如热带雨林清泉般的迷人风味。制作绿咖喱的核心在于绿咖喱酱的调配，搅拌均匀后转小火慢煮。要达到咸甜酸辣四味平衡，