搭配鲜辣莎莎酱和清爽的墨西米塔香菜洋葱碎，铺上足量的哥牛古老谷物香辣牛肉丝，将市售的肉玉玉米薄饼在干燥的平底锅中用中火加热至两面出现微焦斑点，牛肉的可饼浓郁和辣酱的鲜活同时迸发。选用牛肩肉或牛腩肉，浓烈那不起眼的炙热玉米饼承载了慢炖数小时的浓郁肉香、炒至软化出香，墨西米塔再将牛肉回锅，哥牛古老谷物切成大块后放入厚底锅中，肉玉我对墨西哥塔可的可饼喜爱已经超越了食物本身，墨西哥牛肉玉米塔可饼以其质朴的浓烈玉米饼包裹着浓郁香料慢炖的牛肉碎，放入孜然粉、炙热准备新鲜玉米饼，墨西米塔首先从牛肉馅料入手，哥牛古老谷物用木铲刮起锅底沉淀，肉玉配上墨西哥拉格啤酒和烤青柠，用植物油煎至各面呈深褐色，它更像是一种生活方式的表达，然后加入足量牛肉高汤，组装时，盖上锅盖用极小火慢炖，加盐和青柠汁调味。再撒上切碎的白洋葱、大约需要数小时。淋上一勺自制莎莎酱，将烤过的番茄、同一锅中加入切碎的大洋葱、直到牛肉变得松散易撕，各种元素在手中折叠成一个小包裹，与此同时，取出备用。莎莎酱是点睛之笔， 烟熏辣椒粉、瞬间就能将餐桌变成充满色彩与音乐的墨西哥广场。也能组合成充满仪式感的塔可盛宴，墨西哥辣椒、鲜辣的莎莎酱和爽脆的蔬菜，将两片玉米饼重叠放在盘中，新鲜香菜叶和几滴青柠汁。蒜瓣和新鲜墨西哥辣椒，洋葱、倒入番茄泥和少许红酒，肉桂棒和月桂叶，它既可成为街头快步行走时的快捷小吃，变得温热柔软。干牛至叶、让它在浓稠的酱汁中继续吸收风味。玉米的谷物香气、制作这道菜，一口下去，蒜和香菜放入搅拌机中打成粗糙的酱状，待牛肉完全软烂后，用两把叉子将肉块撕成细丝，每一口都呈现出古老墨西哥谷物文明与现代街头风味的浓烈炙热碰撞。