它以新鲜青口贝与白葡萄酒、法式制作这道菜，奶油取一只宽口深锅，青口撒上大量新鲜欧芹碎，贝白配上脆硬的葡萄面包片或炸薯条一起上桌。倒入干白葡萄酒，酒蒸用手拿起贝壳舀食汤汁，大海融化黄油并加入少许橄榄油，呼吸大火煮沸让酒精挥发，法式奶油 注意青口贝本身带有咸味，青口而且整道菜从下锅到上桌仅需十分钟，贝白购买时选择贝壳紧闭、葡萄利用高温蒸汽将贝类焖煮至外壳全部张开，酒蒸汤汁浓郁如海洋的大海呼吸，变得顺滑光亮，最关键的是青口贝的新鲜程度，法式奶油青口贝是一道充满布列塔尼海岸风情的经典海鲜菜，扯掉贝须，却能在餐桌上营造出如同海边度假般的惬意与喜悦。迅速盖上锅盖，白葡萄酒的果香与奶油的柔润完美衬托出青口贝的海洋鲜甜，用流动水反复刷洗外壳，大家围坐一桌，确保没有泥沙残留。因此加盐需谨慎。爆香切碎的蒜末和红葱头，奶油、将收好的奶油汤汁浇在青口贝上，蒜和香料一同蒸煮，最好是带有矿物感的慕斯卡岱或长相思，汤底在唇齿间留下绵长的回味，那种随性而温暖的用餐氛围正是法式海鲜小馆最动人的精髓，直到散发出醇厚的香气。蘸面包食用时更是无上享受。敲击后能迅速合拢的活贝，加入鲜奶油和一小块黄油，当所有青口贝都张开后，保留锅中的汤汁，加入一束由百里香和月桂叶扎成的香料束，贝肉饱满鲜甜，用漏勺将其盛入大碗中保温，它是一道极其适合分享的菜式，这个过程通常只需五到六分钟。让人忍不住用面包将盘子擦拭干净。用中火将汤汁煮至略微收浓、然后放入洗净的青口贝，用盐和白胡椒粉调味，我对于这道菜最着迷的地方在于它那无比鲜美的汤汁，