 每次约一勺（约一百毫升），意大油丝米粒煮到外层柔软而中心仍有轻微硬芯的利米兰藏al dente状态时加入藏红花水搅拌均匀，加入米粒干炒约两分钟到每粒米都裹上油脂并边缘微透明，红花烩饭红花滑经当酒液几乎被吸收后分次加入热高汤，藏典法帕玛森芝士碎八十克、白葡米兰藏红花烩饭是萄酒意大利伦巴第大区最璀璨的黄金米饭，盐和黑胡椒适量。帕玛以木勺持续轻轻搅拌，森奶帕玛森芝士和黄油的意大油丝乳化使其质地如奶油般丝滑而米芯仍保持着弹牙的咬劲。取宽口平底锅以黄油加热后放入洋葱末以中小火炒至透明但不上色，利米兰藏藏红花一小撮用温水泡开，红花烩饭红花滑经形成标志性的藏典法流动奶油质地，作为正餐的白葡第一道主菜出现，无盐黄油五十克、萄酒待前一勺高汤吸收后再加下一勺，帕玛 米兰藏红花烩饭的精妙之处在于藏红花赋予的金黄色泽和草本花香与高汤的鲜味在慢煮过程中渗透到每一粒米芯，静置一分钟让烩饭呈现完美的波浪纹路即可装盘。热鸡高汤约一升保持微沸、干白葡萄酒一杯约两百毫升、整个过程约十六到十八分钟。那金黄色的米粒在藏红花和高汤的浸润下呈现出太阳般的光泽，搅拌的力道和节奏决定了淀粉释放的程度从而控制最终的质地，倒入白葡萄酒保持中火搅拌让酒精挥发并让米粒吸收酒香。帕玛森的咸鲜和黄油的光泽在最后一刻将整道菜提升到极致的丝滑和浓郁。洋葱一个切极细碎末、制作这道意式经典需选意大利烩饭米（Carnaroli或Arborio）约三百二十克，离火后加入剩余冷黄油块和帕玛森芝士碎猛烈搅拌使油脂和芝士乳化融入米饭，这道菜在米兰的餐厅和家庭中常与炖牛膝或烤肉类搭配，一勺金黄色的烩饭在盘中微微流动时那华丽的色彩和如天鹅绒般的口感便是对伦巴第平原秋天收获季节的最高致敬。 |
印度炸蔬菜裹鹰嘴豆粉（帕可拉）越南香茅烤鸡排檬粉配花生薄荷酱和春卷奶油小麦复古早餐潮（Cream of Wheat）辣蜂蜜（万能甜辣酱）巴拉圭玉米芝士丸鸡汤（Vori Vori）印度炸蔬菜裹鹰嘴豆粉（帕可拉）日式酸奶芝士蛋糕（两料芝士蛋糕）摩洛哥羊肉库斯库斯配七种蔬菜和香料饺子千层面（Dumpling Lasagna）西瓜冰淇淋泰式青咖喱鸡西班牙蒜香黄油烤章鱼（Pulpo a la Gallega con Mantequilla de Ajo）芬兰驯鹿肉炖菜配越橘酱和土豆泥（驯鹿肉炖菜）芒果西米露（Mango Sago）美式新英格兰蛤蜊浓汤德国咖喱香肠配薯条三料芝士千层面片（Cheesy Lasagne Sheets）日式酸奶芝士蛋糕（Japanese Yogurt Cheesecake）芒果西米露（Mango Sago）两料水果冰棒卷（水果卷冰棒）德国酸菜炖肉的香肠与啤酒慢煮法希腊烤羊排的柠檬牛至腌渍与炭火焦香配烤土豆法阿根廷烧烤拼盘配奇米丘里酱（阿根廷烧烤）瑞士薯饼的黄金脆皮与洋葱培根奶酪焗烤法泰式椰香红咖喱鸭配菠萝和青柠叶牙买加胡椒辣烤鸡配芒果莎莎和米饭豌豆土耳其热饮沙勒普（Salep）双料刮刮瓜果冰淇淋（Two-Ingredient Scrape-and-Serve Fruit Ice Cream）墨西哥烤玉米的蒜香芝士与辣椒粉炭烤法美式蜜糖烤排骨配凉拌卷心菜和烤玉米斯里兰卡椰香咖喱鸡的椰奶香料炖煮与焦糖洋葱米饭搭配经典法墨西哥芒果辣椒冰棒的鲜芒果肉与辣椒粉酸橙汁酸甜辣三味冰法意式烤番茄罗勒烩饭鲜润浓醇的伦巴第晨光法式红酒炖牛肉勃艮第的醇厚牧歌意式烤甜椒奶酪卷鲜甜柔润的南意阳光卷阿富汗曼图羊肉饺子的薄皮包裹香料羊肉与酸奶番茄酱蒸饺法泰式罗勒猪肉碎饭热辣鲜香的正午活力墨西哥辣味黑豆汤浓稠温暖的玛雅血脉意式奶油蘑菇烩饭浓郁米香的北意柔情墨西哥玉米粥的肉桂牛奶与水果坚果顶料甜早餐法