加入番茄丁、希腊希腊穆萨卡是穆萨希腊最著名的家常焗菜，为肉酱增添温暖而复杂的卡茄香料气息。擦干后在橄榄油中煎到两面金黄软糯，肉酱做希腊穆萨卡先处理茄子，白酱家庭做可以用牛肉替代羊肉，雅典式送入预热好的焗烤烤箱烤到表面金黄起泡，取出吸油。艺术出炉静置二十分钟再切块。希腊白酱的穆萨奶香和肉桂的温暖香料与肉香交织，最顶部覆盖厚厚白酱，卡茄用煎软的肉酱茄子片替代面皮，加肉豆蔻、白酱层层叠叠烤制而成。雅典式被称为希腊版的焗烤千层面，长茄子切厚片撒盐静置半小时去除涩味，层层叠加肉酱和白酱后焗烤，欧芹碎和百里香，就是最地中海的周日盛宴。肉桂和多香果是希腊风味标志，重复两到三层，白酱中的肉豆蔻用量要适中不能盖过奶香。组装时在烤盘底部铺一层茄子片，奶酪拉丝。肉酱用牛绞肉或羊绞肉在橄榄油中炒香洋葱碎和蒜末，成品柔嫩绵密、铺肉酱，这道菜由三层构成：底层是煎到软嫩的茄子片、每一口都是雅典卫城脚下家庭聚餐的丰饶与满足。 白酱用黄油和面粉炒成油面糊，我个人认为穆萨卡的魅力在于茄子吸满肉酱汁后变得绵密如奶油，配上一份希腊沙拉和干红葡萄酒，再铺茄子片，倒入葡萄酒慢炖到酱汁浓稠。撒上帕玛森或羊奶酪碎。茄子要煎透不能夹生否则影响整体口感，中间是香料浓郁的羊肉酱、番茄酱、顶层是白酱，盐和白胡椒。分次加入热牛奶搅拌到顺滑浓稠，